海鱺

體延長而近圓柱狀，頭部平扁而寬；眼小有狹脂性眼瞼。口裂水平位，開於吻端。上下頜有寬絨毛狀齒帶；鋤骨、齶骨及舌面均具微細之齒。體被小圓鱗，埋在厚皮膚之下；側線在前方略有波狀，尾柄兩側無隆起棱脊。無魚鰾。背鰭鰭條部基底較長，前方鰭條高，多少呈鐮刀狀。無離鰭，尾鰭深凹入。體背深褐色，下接銀色縱帶，再下為黃色。前背鰭為六至九枚獨立短刺，這也是科名的來源（希臘語“rhachis”“棘”+“kentron”“刺”），胸鰭大，各鰭紅褐色至深褐色；尾鰭具白緣。

海鱺在幼魚時，外型、姿態與長印魚酷似，會伴隨著大型的魚等，一同遊動。體型更大后，身上的花紋變淡，且為晝行性之肉食性洄遊魚類，以魚及甲殼類為食。活動之水域極廣，除了大陸棚區外，在大洋中亦可見其蹤跡。

海鱺繁殖季節在4-9月份，在深海中產卵，每次產卵數量巨大，單個的卵很小，直徑大約1.2毫米。海鱺3歲性成熟，壽命可以長達15歲。

鱰科和印魚科的魚類都算是海鱺的親戚。鱰就是一般人熟知的鬼頭刀，海鱺和鬼頭刀皆屬於在大洋表層快速游泳的魚類，也都是重要的拖釣魚種，但在體型、體色上差異頗大。後來它們被發現有親戚關係，是因為兩者的仔魚形態十分類似：其身體和頭部均被冠狀小棘所覆蓋，這是其他科魚類的仔魚所沒有的特徵。

而海鱺的仔魚變態為稚魚及未成年魚時，其形態則酷似印魚科（中國大陸稱為“鮣”科）中的長印魚（Echeneisnaucrates），尤其兩種魚類身上皆具有明顯的黑色縱帶；唯一的不同僅在於印魚背鰭的第一枚硬棘會變形成頭頂上的吸盤，以便吸附在鯊、魟等大型魚類的身上，一方面搭便車，一方面則可撿拾大魚吃剩的碎屑殘渣為食。

過去台灣的水產養殖，主要依賴在海岸濕地開挖的魚塭（半淡鹹水），但由於發展過於迅速，超抽大量的地下水，導致台灣西南部及宜蘭濱海地區的地層嚴重下陷，引起海水倒灌與海堤潰決，付出了極大的社會成本。因此政府自1990年代起，開始推廣淺海的箱網養殖，即把海洋當成牧場，將水產生物直接放養於海上的網具中，投喂人工飼料。目前以有海灣的澎湖和小琉球一帶最多，養殖的魚種包括海鱺、黑鯛、石斑、嘉鱲、鮪等各種海水魚。由於海鱺成長迅速、生命力強、肉質佳、體型亦碩大，因此在1997年成為箱網養殖的新寵，再加上精緻飼料的餵養，使其肉質益發美味可口，甚至被稱為“台灣的Toro（黑鮪魚）”，因此這種漁民俗稱為“海仔”的魚也就成為時下生魚片的主要材料了。

在澎湖與小琉球近海，可看到一個個大型網箱裡面養著不少高經濟價值的魚種，形成“海洋牧場”的特殊景觀。而俗稱“海螟仔”的海鱺，因體型大、成長快、環境的適應力強，近年來成為“海中牧場”最炙手可熱的主角。海鱺科全世界僅此1屬1種，它們廣泛分佈在大西洋和印度—太平洋的溫暖水域，只有東太平洋不見其蹤跡，是大洋和近海區中、表層的巡遊魚種，游泳能力強。當大型海鱺在海洋表層遊動時，它們那高聳露出的背鰭，人誤以為是鯊魚來襲呢。除了人為養殖外外，沿海地區也可捕獲野生，但數量不多。

適溫範圍22℃-34℃，軍曹魚屬廣鹽性適鹽範圍4%~35%，海鱺經常洞游棲息於外海中下層水域，性情兇猛，喜食魚蝦和蟹類，是深海中一種珍稀鈮貴的食用經濟魚類，豐要分佈於地中海、大西洋和印度—太平洋（東太平洋除外）等熱帶水域，我國東南沿海也有少量分佈。