紫背天葵

紫背天葵是多年生無莖草本植物。根狀莖球狀，直徑7-8毫米，具多數纖維狀之根。葉均基生，具長柄；葉片兩側略不相等，輪廓寬卵形，長6-13厘米，寬4.8-8.5厘米，先端急尖或漸尖狀急尖，基部略偏斜，心形至深心形，邊緣有大小不等三角形重鋸齒，有時呈缺刻狀，齒尖有長可達0.8毫米的芒，上面散生短毛，下面淡綠色，沿脈被毛，但沿主脈的毛較長，常有不明顯白色小斑點，掌狀7(-8)條脈，葉柄長4-11.5厘米，被捲曲長毛；托葉小，卵狀披針形，長5-7毫米，寬2-4毫米，先端急尖，頂端帶刺芒，邊撕裂狀。

花葶高6-18厘米，無毛；花粉紅色，數朵，2-3回二歧聚傘狀花序，首次分枝長2.5-4厘米，二次分枝長7-13毫米，通常均無毛或近於無毛；下部苞片早落，小苞片膜質，長圓形，長3-4毫米，寬1.5-2.5毫米，先端鈍或急尖，無毛；雄花：花梗長1.5-2厘米，無毛；花被片4，紅色，外面2枚寬卵形，長11-13毫米，寬9-10毫米，先端鈍至圓，外面無毛，內面2枚倒卵長圓形，長11-12.5毫米，寬4-5毫米，先端圓，基部楔形；雄蕊多數，花絲長1-1.3毫米，花藥長圓形或倒卵長圓形，長約1毫米，先端微凹或鈍；雌花：花梗長1-1.5厘米，無毛，花被片3,外面2枚寬卵形至近圓形，長6-11毫米，近等寬，內面的倒卵形，長6.5-9.2毫米，寬3-4.2毫米，基部楔形，子房長圓形，長5-6毫米，直徑3-4毫米，無毛，3室，每室胎座具2裂片，具不等3翅；花柱3，長2.8-3毫米，近離生或1/2，無毛，柱頭增厚，外向扭曲呈環狀。蒴果下垂，果梗長約1.5-2毫米，無毛，輪廓倒卵長圓形，長約1.1毫米，直徑7-8毫米，無毛，具有不等3翅，大的翅近舌狀，長1.1-1.4厘米，寬約1厘米，上方的邊平，下方的邊弧形，其餘2翅窄，長約3毫米，上方的邊平，下方的邊斜；種子極多數，小，淡褐色，光滑。花期5月，果期6月開始。

產中國浙江、江西、湖南、福建、廣西、廣東、海南和香港。生於山地山頂疏林下石上、懸崖石縫中、山頂林下潮濕岩石上和山坡林下，海拔700-1120米。模式標本采自廣東鼎湖山和羅浮山（合模式）。

紫背天葵的莖節部易生不定根，目前多採用扦插繁殖育苗。春季從健壯的母株上剪取6厘米－8厘米的頂芽，若頂芽很長，可再剪成1段－2段，每段帶3節－5節葉片，摘去枝條基部1葉－2葉，插於苗床上，苗床可用土壤，或細沙加草灰，也可扦插在水槽中。扦插株距為6厘米－10厘米，枝條入土約2/3，澆透水，蓋上塑料薄膜保溫保濕（保持20℃），經常澆水，經10－15天成活，而後即可帶土移植。在無霜凍的地方，周年可以繁殖，在北方應在保護地內育苗。

應選擇排水良好、富含有機質、保水保肥能力強、通氣良好的壤土，土壤為微酸性。每平方米施4.5公斤腐熟的有機肥作基肥，深翻，耙平，做成平畦。

灌溉的原則是土壤見干見濕，雨季注意排水防澇，在開始採收后，每採收1次追肥1次。每平方米施腐熟的人糞尿1.5公斤，或尿素15克－22克。

摘取嫩稍長15厘米，先端具5個－6個葉片每一次採收時，在莖基部留2節－3節葉片，使新發生的嫩莖略呈匍匐狀，約半月後，又可進行第二次採收。從第二次採收起莖的基部只留一節，這樣可控制植株的高度和株形。南方地區周年均可收穫，北方地區溫室生產可周年採收，8月－9月為採收旺季。

初霜前，在田間選擇健壯的植株，截取頂芽，扦插在保護地內，留作母株來年使用。保護地內的溫度應控制在5℃以上。

全草入葯，有解毒、止咳、活血、消腫之效。

紫背天葵是一種很好的集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜。每100g葉片中含水分92．79g、粗脂肪0．18g、粗蛋白2．11g、粗纖維0．94g、維生素A5644國際單位、維生素B10．01mg、維生素B20．13mg、維生素C0．78mg、鉀136．41mg、鈣89．66mg、鐵1．61mg、磷18．73mg、煙酸0．59mg。鮮嫩莖葉和嫩梢的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等。據測定，每100g干物質中含鈣1．4--3．0g、磷0．17--0．39g、銅1．34--2．52mg、鐵20．97mg、鋅2．60--7．22mg、錳0．47--14．87mg。

葵屬於葯膳同用植物，既可入葯，又是一種很好的營養保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是，紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效，在中國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥，是產後婦女食用的主要蔬菜之一。

可以炒食用或者和其他原料合烹。