芭蕉花

植株高2.5-4米。葉片長圓形，長2-3米，寬25-30厘米，先端鈍，基部圓形或不對稱，葉面鮮綠色，有光澤；葉柄粗壯，長達30厘米。花序頂生，下垂；苞片紅褐色或紫色；雄花生於花序上部，雌花生於花序下部；雌花在每一苞片內約10-16朵，排成2列；合生花被片長4-4.5厘米，具5（3+2)齒裂，離生花被片幾與合生花被片等長，頂端具小尖頭。漿果三棱狀，長圓形，長5-7厘米，具3-5棱，近無柄，肉質，內具多數種子。種子黑色，具疣突及不規則稜角，寬6-8毫米。

原產日本琉球群島，我國台灣可能有野生，秦嶺淮河以南可以露地栽培，多栽培於庭園及農舍附近。

芭蕉果肉、花、葉、根中均含有豐富的糖類、氨基酸、纖維素、多種礦物質、硒等微量元素及多種化合物成分，葯食兼用，營養豐富。採用水提取法、醇提取法和石油醚提取法對芭蕉根的化學成分進行定性實驗，水提物中含蛋白質、氨基酸、糖類、有機酸、皂苷等物質；醇提物中含蒽醌、黃酮、香豆素、酚類、強心苷、蛋白質、氨基酸等化學物質；石油醚提取物中含有揮髮油、甾體、油脂、內酯及香豆素等親脂性成分並確定芭蕉根中含有氰苷。

芭蕉花：傣族食花文化的代表。

獨特的地理氣候條件使得雲南孕育了豐富的生物物種，尤其在傣族地區，可用於食用的花卉數不勝數。在雲南各民族的食花文化中，芭蕉花是一種不可忽略的食物。食用的芭蕉花通常指的是芭蕉和小果野蕉的花序，尤以小果野蕉的花序味道最為鮮美。小果野蕉對土壤的要求不高，在雲南獨特的地理條件下，小果野蕉分佈很廣，野生在山林中，而且沒有定期開放的花期，一年四季都會開花結果(雨季尤多),因此芭蕉花是四季可得的食物。在傣族人的生活中，芭蕉花是一種常吃的山珍野味。

傣族人民對芭蕉花的烹飪花樣百出，既可以炒、煮，還可用來包燒。據傳說，是一個召勐府的女傭發現了芭蕉花的食用方法，她將剛破“莖”而出的芭蕉花燒熟，蘸著“喃咪”下飯，於是發現了芭蕉花的美味。芭蕉花的品質，以剛剛破“莖”而出的花苞為最好，剛剛結果的次之，結完果實后的花序一般就不會食用了。在烹飪的時候，須將老的呈暗紅色的花苞片剝去，將剝剩的芭蕉花切碎，可用於素炒，也可炒以肉末或豆豉，風味極佳。若將每朵花里的柱頭摘去，口感更好。除了炒，還可以煮湯。通常將芭蕉花與肉片、番茄或臭菜煮成菜湯，湯和菜都是美味。尤其是紅燒肉煮芭蕉花，別具一番風味。包蒸和包燒也是烹飪芭蕉花的方法，先將芭蕉花煮熟，加以食鹽揉捏，擠掉澀水，拌以蔥花、蒜泥、辣椒等佐料，用芭蕉葉包起來，放在甑子里蒸，即成包蒸芭蕉花；放在火炭里燒，即是包燒芭蕉花。