神仙鴨

鴨子1隻，蓮子、白果、大棗各49枚，人蔘粉3克，鹽、料酒、醬油、味精、清湯各適量。

先將蓮子、白果去芯和皮，大棗去核備用。再宰殺鴨子，去其毛、內臟及爪，洗凈，放入沸水中氽3分鐘，取出後用涼水洗去血沫，瀝盡水，用乾淨紗布搌干水。最後將料酒與醬油（各佔一半）混勻后，均勻塗抹在鴨子表面及腹腔內，將白果、大棗、蓮肉塞入鴨腹內，將鴨子放入湯盆中，加入適量清湯，撒入人蔘粉，上籠用武火蒸2.5-3個小時，至鴨肉熟爛時調入鹽、味精即成。