象洞雞

象洞雞種的形成有200多年的歷史，屬福建省26個畜禽良種之一，主產於象洞鄉，分佈於縣內十方、岩前等地。1984年，省農業廳畜牧局委託廈大生物系對象洞雞與河田雞的細胞核進行分析鑒別，結果表明象洞雞是一個新種。1986年11月15日，福建省標準計量局批准發布"福建省地方標準FDB/NY173486象洞雞"標準。

根據農業部2010年1月15日發布的第1325號公告，武平象洞雞經國家畜禽遺傳資源委員會審定、鑒定通過，被正式列入國家畜禽遺傳資源目錄。

地處福建省武平縣東南的象洞，是福建省優良種雞象洞雞的產地。它可與馳名中外的長汀河田雞媲美。

象洞雞，公雞羽毛全身棕紅色或金黃紅色，母雞土黃、麻花色，單冠三叉，頷下無肉垂而長有放射狀鬍鬚(故俗稱鬍子雞)，具有適應性強、抗病性好、耐粗飼、體型清秀，且肉質細嫩、肉味芳香、皮薄骨細、肉色潔白等特點。口感香鮮嫩滑，實為禽中珍品。成年公雞體重2至3公斤。閹雞2.5至3.8公斤。母雞6至7月齡體重1.75至2.5公斤時開產，年產蛋70至120枚，蛋重48克，蛋殼淡赤褐色。育成的閹雞(或開產前小母雞)半凈膛屠宰率86%，全凈膛屠宰率67%，胸、腿、肌分別佔全凈膛重的16%和23%，母雞會抱窩，自然孵化雞苗。

象洞雞既適宜雞場大量飼養，也適宜農家小群飼養。

2020年5月29日，入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。