長汀河田雞
全國八個肉雞地方品種之一
長汀河田雞,福建省長汀縣特產,中國國家地理標誌產品。
長汀河田雞因主產於福建長汀縣河田鎮而得名,是福建省傳統家禽良種,《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一,素有“世界五大名雞”、“名貴珍禽”之美譽,河田雞標本被中國農業博物館、中國農業展覽館列為珍品永久收藏。長汀河田雞是經過長期人工選擇形成的一個地方品種,以稻穀、玉米等粗糧為主要食物,適合在果園、竹山、松林等純天然的環境中放養。
長汀河田雞含蛋白質多,脂肪適宜,肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜;嘴、腳、皮呈黃色,頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黃髮亮;具有較高的營養價值,含有豐富蛋白質和人體必需的十一種氨基酸。
2徠006年07月12日,原國家質檢總局批准對“長汀河田雞”實施地理標誌產品保護。
2020年5月29日,長汀河田雞入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。
長汀河田雞完全符合優質黃羽肉雞的特點,其體形有大小類型之分。全身羽毛皮膚與脛部均黃色,羽毛以淺黃色為主,尾羽與鐮羽為閃亮的黑色,鐮羽很短,主翼羽為鑲有金邊的黑色,喙的基色為褐色而喙尖則淺黃。頭部清秀,頸較短粗,腹部滿,脛長適中,體形略呈方型。河田雞的冠型甚為特殊,為單冠直立後分叉。這種分叉的冠型自雛雞孵出時就已形成,遺傳性穩定,在其它雞種中是沒有的。
長汀河田雞
長汀河田雞是在完全無污染的自然環境中,以稻穀,米糠和瓜菜薯類為飼料,放牧150—180天後上市,完全符合“珍味型”優質肉雞的標準。該雞的屠體豐滿,肉質細嫩,皮薄骨細,膚色金黃,肉色潔白,肌肉之間貯積適量脂肪,口感香鮮嫩滑,雞味濃郁,風味獨特。以河田雞為原料製作的“白斬河田雞”、“鹽酒河田雞”等均為客家經典名菜。
當地農莊素有飼養閹雞的習慣,將90日齡的小公雞用人工摘除睾丸的辦法進行閹割,再放牧餵養約三個月後上市,其肉質更為香滑適口,使河田雞的聲譽得到更大的提高。
長汀河田雞
經國家醫藥總局福建省微生物分析測試中心、福建農科院檢測分析,長汀河田雞的蛋白質含量較高,氨基酸的含量豐富,為綠色無污染食品,富含人體必須的11種氨基酸和多種微量元素,牛磺酸含量是普通雞的37.8倍。
長汀河田雞
河田鎮地處閩西山區的腹地,是武夷山山脈崇山峻岭中的一塊盆地。朱溪河在此匯入汀江,有較大面積的丘陵坡地,且有溫泉與豐富的稀土礦藏。該地區屬中亞熱帶農業氣候區,雨量充沛,盛產水稻甘薯油菜及豆類。長期以來,農民也積累了豐富的養雞經驗。過去的交通十分不便,環境較為封閉,極少引進外來雞種,使長汀河田雞種群得以純化提高,逐步形成並鞏固。
長汀河田雞是“世界五大名雞”之一,1964年秋,在廣州國際交易會名雞評比中,經國際客商從體型、驍勇、重量、毛色、肉質等5個方面評定,河田雞被列為國際第二名雞。世界五大名雞分別為美國的白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、義大利的白來航雞。
《中國菜譜》載:“河田雞起源於福建長汀縣河田鎮。”據傳:唐明皇喜好清明鬥雞,立雞坊於兩宮。李白有“路逢鬥雞者,冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓,行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云:“生兒不用識文字,鬥雞走馬勝讀書。賈家小兒年十三,富貴榮華代不如。”
據民間傳說,唐開元年間河田雞選送到長安,列為鬥雞之一。到明朝有一時期亦盛行鬥雞。河田雞選送京都、曾被譽為鬥雞之雄,每每取勝。
1993年,長汀縣開始建立了河田雞保種原始基礎群,在專家的指導下開展品種資源保護和本品種選育工作。同時,多方籌措資金加大保種選育投入力度,在策武鎮德聯村及河田鎮朱溪村分別新建了河田雞保種場、河田雞育種場各一個。經過多年的努力,河田雞的保種選育工作取得了初步成效,初步建立了河田雞良種繁育體系,為河田雞產業的健康、快速、可持續發展打下了堅實的產業基礎。
長汀縣與中國物品編碼中心福建分中心協作,引入GS1全球統一標識系統,建立了一套完整的河田雞產品質量安全體系,實現了從生產到銷售的全程質量管理,從農場到餐桌的全過程質量安全監控。該體系於2007年4月通過了中國物品編碼中心專家組驗收,成為中國首個將GS1全球統一標識系統應用於農產品質量安全追溯體系的養禽縣。承擔單位榮獲國家標準化管理委員會“中國物品編碼工作二十年‘優秀系統成員獎’”。同時引進省農科院獲得省科技進步三等獎的“河田雞專用飼料的研究”科研成果,委託飼料企業生產河田雞專用飼料,加大獸葯、飼料、飼料添加劑的經營、使用監管力度,確保了河田雞產品質量安全。
長汀河田雞
2013年,長汀縣養殖河田雞400多萬羽,實現總產值1億多元,養殖利潤2000多萬元。帶動農戶1萬多戶,為全縣農民增加收入2000多萬元,形成了河田、四都、大同、策武、古城、鐵長、南山、濯田、童坊等9個河田雞養殖重點鄉鎮。存籠河田雞原始群1200套、核心選育群2100套、擴繁種雞5萬多套,年可供應河田雞雞苗600多萬羽。
2017年,河田鎮在核心區設立了河田雞原種育種保種場2座,發展規模養殖場83家,2017年出欄河田雞310.5萬羽,輻射帶動全縣共16個鄉鎮發展河田雞養殖產能達600多萬羽。
2000年,長汀河田雞系列產品榮獲“福建省農業精品展銷會金獎”。
2001年1月,長汀河田雞獲福建省農業名特優新產品展銷會金獎。
2001年11月,長汀河田雞被評為2001年中國國際農業博覽會名牌產品。
2003年起,長汀河田雞連續獲得農業部無公害農產品認證。
2008年,長汀河田雞獲得福建省名牌產品。
2008年9月,長汀縣河田雞保種場被認定為國家級河田雞種質資源保護場。
2011年12月,長汀河田雞被農業部認定“全國農業標準化示範縣(農場)”示範產品。
2012年,長汀河田雞再次獲得福建省名牌產品稱號。
長汀河田雞
長汀河田雞地理標誌產品保護範圍以福建省龍岩市人民政府《關於界定長汀河田雞地理標誌產品保護範圍的函》(龍政函[2005]37號)提出的範圍為準,為福建省長汀縣現轄行政區域。
(一)育雛方法
1.雞苗來源:保護範圍內依法取得《種畜禽生產經營許可證》和《動物防疫合格證》的河田雞種雞場。
長汀河田雞
3.育雛密度:1至2周齡40至50隻/平方米。
4.飼料:天然飼料與長汀河田雞雛雞專用料相結合。
(二)飼養管理
1.飼料:天然飼料為主輔以配合飼料。
2.飼養方法:實行竹林、山坡、樹林放養。
3.出欄時間:閹雞不小於140至160天;小母雞不小於100至120天;童子雞不小於110天。
(三)質量特色
1.外貌特徵:皮膚、脛部、喙尖為黃色;尾羽、鐮羽、主翼羽為黑色;雞冠為單冠直立後分叉,即“三黃三黑三叉冠”的外貌特徵。
2.閹雞體重1.5千克至2.25千克;小母雞體重0.9千克至1.3千克;童子雞體重1.0至1.25千克。
3.氨基酸及牛磺酸含量指標:天門冬氨酸≥3000毫克/100克,苯丙氨酸+酪氨酸≥3000毫克/100克,谷氨酸≥4000毫克/100克,牛磺酸≥120毫克/100克。
長汀河田雞地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向龍岩出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。
2020年5月29日,長汀河田雞入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。