張潔

十八峰大酒店其實是一幢普通的農家房，沒有刻意的“農家”裝飾。記者見到張潔時，已經快下午1點了，一樓大廳里還坐著一桌客人，張潔正忙著炒菜，陣陣香味不時從廚房飄出。走進廚房，台板上整齊地擺放著各種食材：竹園土雞、溪魚、鹽滷豆腐、鏡嶺螺螄、毛豆莢、小辣椒、倒篤菜……

說起怎麼想到創辦農家樂，張潔將一個裝好的菜交給丈夫端上桌，自己一邊忙活，一邊娓娓道來。張潔原先是在廠里上班的，平時做的菜味道也還可以，加上丈夫在部隊也學過，1991年起，他們在自家的房子里開起了快餐店。2003年，他們家造起了新房子，看著到十九峰景區遊玩的遊客日益增多，他們想著把自家的新房子利用起來，就起了創辦農家樂的念頭。於是說干就干，辦起了樓基村第一家農家樂，取名為“十八峰大酒店”。

雖然不愁菜怎麼燒，用張潔自己的話說，就是“自己平時怎麼燒著吃就怎麼燒給客人吃”。但桌子怎麼擺，桌布怎麼攤，餐具怎麼放等等酒店擺台的細節，對於普通農民出身的張潔來說，真的是不知所措。正在這個時候，鏡嶺鎮徠組織了一個免費的培訓班，教的正是張潔想要學的。得知這一消息，張潔拋下手頭的事情，立馬趕去報名參加培訓。雖然培訓的時間不長，但老師的現場講解和手把手的教學，讓張潔受益匪淺，也更增強了她辦好農家樂的信心。

幾年來，炒菜、上菜、洗碗等都是夫妻倆親自上陣。這樣既節省開支，也做到了方方面面自己心裡有數，把關嚴格。為了讓顧客吃到最正宗的農家土菜，他們夫妻倆經常五點多就去澄潭買菜，怕去晚了好點的菜就被別人買光了；知道誰家有時鮮菜蔬上市，他們就去訂購；有時候，夫妻倆還親自到山上去採摘野菜，到溪灘里去捉魚、摸螺螄……為了把菜燒得更好吃，只要聽說誰家有炒菜絕活，夫妻倆就去拜師學藝，有時甚至向來吃飯的客人求教，一邊實踐一邊提高，慢慢積累做菜的本領。但不管怎麼樣，張潔始終有一個標準，那就是“少油、少鹽、少味精”，真正讓客人吃到“家裡的味道”。

張潔還說起一個小故事。有一天中午時分，幾位上海客人來到“十八峰大酒店”。當時，店裡面已經坐滿了客人，張潔夫妻倆忙得團團轉，如果輪到他們，那就會很遲了。張潔怕他們餓著，就跟他們實話實說。結果，上海客人說他們願意等。吃完飯，客人向張潔下了“訂單”，說過段時間會有四五十人的團隊過來，午飯就訂在她這裡了，問要交多少定金。張潔毫不猶豫地拒絕了付定金，說定金不用交，如果來吃，就提前一天打個電話，他們好準備材料。地道的農家菜口味和低廉的價格本已征服那幾位客人，不用付定金的信任更是深深感動了他們。他們硬是要求與張潔合影留念。一段時間后，一批客人在那幾位客人的帶領下如約而至，也帶來了沖洗擴大了的合影。張潔一直珍藏著這張照片，因為她覺得，那是對她和他們家“十八峰大酒店”的肯定。

新鮮的農家食材，地道的農家口味，誠信的經營理念，給“十八峰大酒店”打響了品牌。食客知道她這裡可以吃到地道的土菜，附近的村民也會將自己抓的魚、摸的螺螄、種的菜送來他們那裡。指著台板上的食材，張潔如數家珍：螺螄是村裡誰摸來的，毛豆莢是誰家自己種的，竹園雞是哪裡買來的……張潔還把記者帶到廚房外的水槽邊，指著在水裡游來游去的汪刺魚說：“今天這魚很好哪，我是從三四個人手裡才收來這麼多的，全是野生的。”

如今，農家菜已經得到了客人的一致肯定，如果是飯點去“十八峰大酒店”，門前總是停滿車子。張潔夫婦正考慮著擴大經營，並且將農家樂的“樂”字也體現出來，讓客人在吃好的同時，也能夠體驗農家耕作、採摘等其他樂趣。