蔥汁

紅蔥頭75公克 ,麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙 鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯

紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的？中

小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出

將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片

把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存

可用油雞汁？沓達？炒麵，炒青菜，或用油雞汁腌?n雞腿

約1小時，將洗好的米加等量的水再將腌好的雞腿略切

後放入米中一起蒸熟做成油雞飯

製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏

能保存7-8天左右

蔥汁營養分析： 1. 蔥含有刺激性氣味的揮髮油，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味、產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾；

2. 它還含有前列腺素A，有舒張小血管、促進血液循環的功效，有助於防止血壓升高所致的頭暈，有使大腦保持靈活和預防老年痴獃的作用；

3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯；

4. 蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用；

5. 蔥中的揮發性辣素有較強的殺菌作用，它通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。

蔥汁補充信息： 1. 蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；

2. 多汗的人應忌食；

3. 過多食用會損傷視力；

4. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

蔥汁食療作用：蔥汁可解毒，活血止痛。

【藥材名】蔥汁

【拉丁名】Allium fistulosm L.

【異名】蔥苒(陶弘景)，蔥涕(《千金·食治》)，空亭液(《石葯爾雅》)，蔥涎(《百一選方》)，蔥油(《現代實用中藥》)。

【名稱考證】蔥苒，蔥涕，空亭液，蔥涎，蔥油

【科目來源】雙子葉植物葯百合科植

【藥用部位】蔥的莖或全株搗取之汁。

【性味歸經】辛，溫。①《別錄》： “平溫。”②《綱目》： “辛，溫，無毒。”入肺、肝二經。

【功效主治】散瘀，解毒，驅蟲。治頭痛，衄血，尿血，蟲積，癰腫，跌打損傷。

【用法用量】內服：單飲、和酒飲或泛丸。外用：塗患處。

【植物形態】蔥，多年生草本，高可達50cm。通常簇生、全體具辛臭，折斷後有辛味之粘液。鬚根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。葉基生，圓柱形，中空，長約45cm，徑1.5-2cm，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色。花莖自葉叢抽出，通常單一，中央部膨大，中空，綠色，亦有縱紋；傘形花序圓球狀；總苞膜質，卵形或卯狀披針形；花被6，披針形，白色，外輪3枚較短小，內輪3枚較長大，花被片中央有一條縱脈；雄蕊6，花絲伸出，花藥黃色，丁字著生；子房3室。蒴果三棱形。種子黑色，三角狀半圓形，花期7-9月。果期8-10月。