番茄蛋花湯
傳統名菜
番茄蛋花湯是一道傳統名菜,屬於粵菜系。廣泛流行於南方地區。製作簡單。主料是雞蛋和番茄,烹飪工藝是煮。製作時可依據個人口味添加蝦米、紫菜等。
將雞精清湯塊加入沸水中,做成清湯、備用。用油爆炒番茄,放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。加入雞蛋拌勻,即可食用。
家庭小菜,流行於南方地區
用料
食材 | 用量 |
番茄 | 2-3個 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 1小勺 |
香菜 | 2根 |
蔥 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
澱粉 | 1勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 1、柿子切塊、蔥花香菜蒜瓣切末、雞蛋打散;2、一勺澱粉+半碗水調和水澱粉; |
步驟二 | 步驟二 | 3、熱鍋熱油下柿子炒至出湯; |
步驟三 | 步驟三 | 4、加熱水!熱水!熱水!幾個人喝加幾碗水;5、倒入水澱粉,水澱粉會有沉澱,攪勻了再倒入鍋中; |
步驟四 | 步驟四 | 6、水開打入蛋花; |
步驟五 | 步驟五 | 7、撒蔥花香菜蒜末; |
步驟六 | 步驟六 | 8、出鍋啦~ |
用料
食材 | 用量 |
番茄 | 2個 |
雞蛋 | 2個 |
洋蔥 | 小半個 |
番茄醬 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
水 | 適量 |
油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 番茄放入熱水中燙一會便於去皮。 |
步驟二 | 步驟二 | 去皮后番茄切小塊。 |
步驟三 | 步驟三 | 洋蔥洗乾淨切小塊。 |
步驟四 | 步驟四 | 鍋內放油燒熱 |
步驟五 | 步驟五 | 放入洋蔥抄出香味 |
步驟六 | 步驟六 | 放入番茄 |
步驟七 | 步驟七 | 再放入番茄醬 |
步驟八 | 步驟八 | 放入三碗水一起煮沸後轉中小火再煮十分鐘左右。 |
步驟九 | 步驟九 | 加入打散的蛋液,放少許鹽攪拌均勻,煮沸后關火。 |
步驟十 | 步驟十 | 成品。 |
做法一
食材準備
番茄:250克(去核,切塊),雲耳:少許(浸透,放入沸水中稍煮,漂冷),雞蛋:2隻(拌勻)油:適量、鹽:適量、糖:適量、胡椒粉。
製作步驟
1、將雞精清湯塊加入沸水中,做成清湯、備用。
番茄蛋花湯
2、用油爆炒番茄,放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。
3、加入雞蛋拌勻,即可食用。
食材準備
原料:西紅柿、紫菜、雞蛋。
輔料:蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。
製作步驟
1、西紅柿洗凈,去皮,切成細塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散。
2、炒鍋熱油,下蔥花炒香,再放入西紅柿塊,翻炒一下,加生抽,鹽,炒勻,倒入三碗水(幾個人就倒幾碗水)。
番茄蛋花湯
3、大火燒開后,煮一兩分鐘,根據口味是否加鹽,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。
4、蛋液淋入后,一沸開即關火,加入少許味精,香油,香菜碎,攪勻出鍋。
番茄蛋花湯配料
在現代研究發現中,番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維他命C不被破壞外,尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收,幫助胃液消化脂肪和蛋白質,這是其他蔬菜所不及的。
幫助胃液消化脂肪番茄中含有糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等;其維生素C的含量高、相當於蘋果含量的2.5倍,西瓜含量的10倍,一個成年人若每天食用300克的番茄,便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。
雞蛋是一種全球性普及的食品,用途廣泛。雞蛋中含有15種不同的維他命、核黃素、葉酸以及12種礦物質和人體所需的各種氨基酸,比例與人體很接近,利用率達99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富,為7.2mg/100g,利用率100%,是人體鐵的良好來源。可以說,除了母乳幾乎沒有一種食品可與雞蛋媲美,照顧到我們全面的飲食需要。
2.保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
2.醒脾開胃:本品小劑量能增進食慾,對胃口差、消化不良有治療作用。
3.胡椒粉燉蛋可以降虛火。
1、蛋液要打好,打勻打透,攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。
2、雞蛋液入鍋的時候要注意,記著要調整灶火,轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入,這樣形成的蛋花才完整,才會漂浮於湯麵之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入,不僅形成不了蛋花,而且蛋液還容易形成疙瘩狀,沉入湯中,湯色就混濁了。