做法簡單
營養豐富
水晶包子是一款外形精緻，鮮甜宜人的麵食。
原料：主料精白麵粉250克，
面肥50克，
豬板油125克。調料
綿白糖250克，
鹼水4克，溫水125克。
過程：
(1)制餡。撕去
板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2)制包皮。將
麵粉倒入盆中，加面肥(即
酵母)和溫水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成麵糰，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見裡面有些小孔即好。將面放在案板上，中間按一個窩，將鹼水倒入窩處，再將面揉勻，直到沒有黃斑點為止。然後將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。
(3)包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好後上
籠屜蒸熟，取出裝盆即成。
