黑森林蛋糕

黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte），又名“黑森林櫻桃蛋糕”，發源於德國南部黑森林地區，是德國著名的甜點代表之一。

黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香；不僅在德國廣受歡迎，在全世界也美名遠揚。

成品名稱	步驟	製作過程
海綿蛋糕	1	將雞蛋敲入盛器內，加入糖，用攪拌機（也可用蛋扦手工打）攪打至泛白呈厚乳沫狀，然後輕輕地拌入麵粉，即拌入溶化白脫油拌和均勻，倒入蛋糕烤盤內。
	2	刮平后立即進入180度熱烘箱里，烤約20分鐘，至金黃色取出。冷卻后，即可切成任意形狀供食。
	注意：黑森林蛋糕需香草海綿蛋糕、巧克力海綿蛋糕作為胚子。
巧克力屑	1	把巧克力融化切碎，隔水加熱，攪拌至完成溶化。離開熱水，將其倒入清晰感覺的烤盤內，用專用木鏟將其鋪平冷卻，待其完成冷卻后均分成4等份，冷凍10至15分鐘。
巧克力屑	2	用刮屑機將巧克力刮碎，盛放在保鮮盒內后，冰凍10至12分鐘待用

成品名稱	步驟	製作過程
黑森林蛋糕	1	切蛋糕胚子，將香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。
	2	在餅乾底上刷上果膠。
	3	套上蛋糕圓形模具，將巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次疊加，壓緊。
	4	淡奶油中加入糖粉,從一個方向打出奶油泡。
	5	在蛋糕胚的外圍塗上奶油，中間鋪滿櫻桃醬。
	6	鋪滿酒浸櫻桃醬后附上香草味的蛋糕胚子。
	7	刷上酒浸在櫻桃醬里的櫻桃酒。
	8	再次給蛋糕塗上奶油，小心抹平奶油。
	9	覆蓋巧克力蛋糕胚，整體均勻抹上奶油。
	10	用巧克力屑均勻“包裹”蛋糕胚，加櫻桃點綴。