豉汁蒸排骨

清淡可口

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

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詳細步驟

主料：排骨350g

配料：姜、蒜適量，豆豉2湯匙，小辣椒1個

調料：生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖半湯匙，料酒2湯匙，澱粉1湯匙

做法：

1.排骨洗凈，瀝干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。

2.加入澱粉，再次抓勻，腌制10分鐘

3.姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。

4.鍋內加入一大勺油燒熱，先加入豆豉炒香。

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香，關火。

6.將豉汁倒入排骨中。

7.抓勻，腌制20分鐘。

8.腌制好的排骨放入盤中擺好，蓋上保鮮膜

9.放入蒸鍋，大火上汽后蓋中火蒸20分鐘。

小貼士：

1.排骨要選擇肋排，切塊盡量小一些，便於蒸熟。

2.如果不喜歡辣味，小辣椒可以省略。

徠3.我喜歡顏色看起來重一點的菜，所以加了老抽。如果喜歡色澤清淡的，調料中可以省略老抽。

4.各種調料和配料與排骨抓勻后，要腌制20分鐘或以上，保證排骨充分入味。

5.容器要蓋上保鮮膜，防止水汽進入盤子形成多餘的湯汁，影響成品的味道。

1、選料：排骨宜選擇直排，要剁小塊一點，2.5-3.0厘米左右為好，易熟且更透味嫩滑。如果選用大排骨製作，則需增加排骨焯水工序；

2、蒸制時間：要靈活把握蒸制時間，各家爐灶火力強弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深淺不一，所以耗時也會長短不等，不過，相信多嘗試一、兩次後會找准最適合的烹飪時間。

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。