脫氫酶
催化物質氧化還原反應的酶
脫氫酶，是指一類能催化物質（如糖類、有機酸、氨基酸）進行氧化還原反應的酶，在酶學分類中屬於氧化還原酶類。反應中被氧化的底物稱為氫供體或電子供體，被還原的底物稱為氫受體或電子受體。當受體是氧氣時，催化該反應的酶稱為氧化酶，其他情況下都稱為脫氫酶。土壤脫氫酶活性易被存在於土壤中的胞外酚氧化酶，或能催化脫氫酶反應的無機化合物所掩蓋。銅可與反應最終產物進行非生物反應，導致污染土壤中脫氫酶活性的測定結果偏低。雖然脫氫酶易受土壤環境的影響，但由於它不能以複雜的形態積累於土壤中，因而不適合作為指示土壤質量變化的指標，與土壤呼吸、微生物生物量無顯著的相關性。
圖1
這個反應是可逆的，在一定條件下，這個反應平衡趨向左方，那麼這個酶可稱為反丁烯二酸還原酶。有時也可以由於產物的特殊重要性而以產物來命名，例如可的松還原酶等。
脫氫酶是已知酶中種類最多的一類，其中以催化供體中醇基團（—CHOH）、醛、酮基團（—HCO或—RCO）及烷基因（—CH2—CH2—）脫氫的為最常見。天然受體主要有煙醯胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和煙醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）和細胞色素。
圖2
α-甘油磷酸，膽鹼等可以分別通過相應的脫氫酶，在相當於琥珀酸脫氫酶的位置與電子傳遞鏈連接。
NADH脫氫酶、琥珀酸脫氫酶都含有黃素輔基。NADH脫氫酶的輔基是黃素單核苷酸（FMN），以非共價鍵與酶蛋白結合。琥珀酸脫氫酶的輔基是黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD），以共價鍵與酶蛋白的組氨酸結合。
NADH脫氫酶、琥珀酸脫氫酶均含有非血紅素鐵和酸不穩定硫。利用順磁共振了解了鐵硫部分在電子傳遞過程中的氧化還原作用，以及它們在酶與膜結合過程中的作用，鐵硫中心不穩定，往往是酶失活的原因，鐵硫中心也是一些酶抑製劑的作用部位。
生物體中絕大多數氧化還原反應都是在脫氫酶及氧化酶的催化下進行。物質經脫氫酶催化氧化，最後通過電子傳遞鏈而被氧氧化，此時通過氧化磷酸化作用生成腺苷三磷酸（ATP），是異養生物體取得能量的主要途徑。
