三菇燴豆腐

主料：口蘑100g 香菇100g金針菇100g 北豆腐1塊（或油豆腐）

輔料：鮑魚汁2湯匙 蚝油2湯匙

1. 香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。

2. 鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。

3. 煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。

4. 倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。

5. 炒至蘑菇變軟。

6. 加入鮑魚汁、蚝油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。

1、煎豆腐時用中火，大火容易煎焦，小火會把豆腐煎老。

2、加入調味料後用中火煮，火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味；火小了，就會煮得太爛。