奶油生菜

1984年從國外引進。

生長期60天較耐熱。葉厚，味清香，品質優。

春播2-3月，秋播8-9月。育苗移植，苗期25-35天，株行距14×18厘米。封行前勤施薄肥，封行后少淋水，以防腐爛。

夏季栽培須用遮陽網降溫防雨。

葉子呈卵圓形，嫩綠色，葉面較平，中下部橫皺，商品性好，葉質軟。株高15-20厘米。開展度30-35厘米。葉簇生，長18-20厘米，寬10-12厘米，綠色，微皺，全緣，心葉抱合或不抱合；葉柄長1-2厘米，寬1.5-2.0厘米。單株重300-400克。

植株早生，全生育期60天，適宜春秋播種，春茬在2-4月播種育苗，5-6月收穫，秋茬在7月下旬至8月下旬播種育苗，10-11月收穫。春季定植到收穫35-40天，秋季定植后50-60天收穫。葉球小而鬆散，葉片寬闊，微皺縮，嫩綠色，有光澤，葉平滑，肉厚，質地柔軟。適應性強，發芽溫度18-25度，發芽天數7-15天，生長適宜溫度15=38度，株間距20*30厘米。

食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用。

食療作用

1、奶油生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；

3、奶油生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；

4、奶油生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

原料：生菜250克，雞蛋2個，黃瓜100克，奶油40克，鹽、胡椒粉各適量。

製作：1、將雞蛋煮熟，剝去殼，蛋白與蛋黃分開，蛋白切成丁，蛋黃壓成泥后加入奶油、鹽、胡椒

粉，攪拌成沙司。

2、生菜洗凈，控干水分，切成小塊，與蛋白丁拌勻，黃瓜洗凈切片。

3、將黃瓜片擺放盤邊，生菜蛋白放在盤中，澆上調好的蛋黃沙司即成。

特點：生菜的食用方法主要是生食，為西餐蔬菜沙拉的當家菜。

原料：青生菜100克，生雞蛋黃2隻，白塔油50克，奶油濃湯2000克。

製作：青生菜切絲，下沸水中燙一下撈出，濾干水分，分裝在10隻湯盆里。臨吃時，再將生雞蛋黃、白塔油放在一起打起泡，投入奶油湯內攪勻，置火上燒沸后，分裝在湯盆里即成。

特點：奶綠色，濃香清口。

原料：雞蛋3個，生菜250克。

輔料：黃瓜100克，奶油40克，鹽3克，胡椒粉少許。

做法：1、將雞蛋煮熟，剝去殼，蛋白與蛋黃分開，把蛋白切成小丁，蛋黃放小碗內，用匙壓成泥狀，加奶油、鹽、胡椒粉攪拌成沙司；生菜洗凈、控干，切成小塊，與蛋丁拌勻；黃瓜洗凈，切成片。

2、取一乾淨圓盤，將黃瓜片圍著盤邊碼一圈，生菜蛋丁堆放在中央，上面澆上調好的奶油蛋黃沙拉。

特點：色澤黃綠相間，口味清淡宜人。