肉鬆麵包

做法一

用料

詳細步驟

做法二

用料

詳細步驟

做法三

用料

詳細步驟

做法四

材料

步驟

1、準備好所需要的材料。

2、把雞蛋、牛奶、白糖、鹽、高粉、酵母粉都投入麵包桶內（酵母粉放在最上面）。

3、選擇菜單2風味風味麵包啟動麵包機工作。

4、揉面20分鐘的時候放入軟化的黃油。

5、繼續工作揉完麵糰併發酵至兩倍大，斷電關掉麵包機。

6、取出麵糰排氣。

7、分成小份並滾圓蓋起來鬆弛十分鐘。

8、取一份擀開，放上肉鬆並擠點沙拉醬調味。

9、從一頭捲起來，收口要捏緊，並依次做完全部的麵糰排入烤盤二次醒發。

10、準備乳酪餡料：玉米焯水斷生，乳酪和小蔥切小丁和玉米混合拌均。

11、二次發酵好的麵糰在頂端劃一條口子，撒上乳酪玉米餡。

12、入180度的烤箱中層20分鐘。

13、切開看看組織是很鬆軟的。

做法五

原料

原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。

步驟

1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長的短條。

2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。

第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。

第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。

第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。

做法六

原料

材料：高粉500g、乾酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、雞蛋一個、黃油30g。

其他配料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉鬆。

步驟

做法：室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中，充分混合后加入麵粉攪拌成團，然後把麵糰移至面板上，使勁搓，直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓，到奶油完全溶於麵糰中。反覆揉搓、摔打(這是一項很費力的工作，之前最好多吃點東西，呵呵)。直至麵糰產生筋性(拉開一塊麵皮呈薄膜狀)。把麵糰揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，於溫暖濕潤處進行首次發酵。

發酵完成後，把麵糰分成等量兩份，再次揉圓，鬆弛5至10分鐘。烤盤抹油。之後把麵糰擀成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，並且像做塔皮一樣，在麵皮上扎滿小孔，進行二次發酵。以上步驟完成後，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鐘左右。

取出后稍冷卻，倒扣麵皮於油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)划幾下，抹上沙拉醬，在一半的上面撒肉鬆，利用油紙把麵包捲起來（要卷緊），然後跟卷蛋糕卷一樣，包裹放置20分鐘，至涼。然後用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉鬆即可。

如果家裡有麵包機，用麵包機和面發酵可以省很多事。麵包保持鬆軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復鬆軟。

還有一種“家庭偷懶肉鬆麵包”，就是用麵包將肉鬆捲起來即可。