甲基丁香酚

用於食用香精等生產的化學物質

甲基丁香酚又稱之為丁香酚甲醚，分子式是C11H14O2。GB 2760一96規定為允許使用的食品用香料，可按生產需要適量用於配製食品香精。

目錄

1中文名稱 2英文名稱 3基本資料

4物理化學性質 5用途 6生產方法

7使用限量 8殘留量標準 9安全信息

中文名稱

丁香酚甲醚;甲基丁香酚;1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯基)苯;4-烯丙基-1,2-二甲氧基苯;1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯-1-基)苯；丁香酚甲醚；丁子香基甲基醚;6-烯丙基-1,2-二甲氧基苯;1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯基)苯(甲基丁香酚);丁子香酚甲醚.

英文名稱

Methyl eugenol;TIMTEC-BB SBB007916;1-(3,4-Dimethoxyphenyl)-2-propene;1,2-dimethoxy-4-(2-propenyl)-benzen;1,2-Dimethoxy-4-allylbenzene;1,3,4-Eugenol methyl ether;1,3,4-eugenolmethylether;4-allyl-1,2-dimethoxy-benzen;4-Allyl-1,2-dimethyoxybenzene

基本資料

結構式

結構式

分子量:178.23

EINECS號:202-223-0

Mol文件:93-15-2.mol

折射率:n20/D 1.534(lit.)

FEMA:2475

水溶解性:insoluble

Merck:6073

穩定性:Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.

NIST化學物質信息:Benzene, 1,2-dimethoxy-4-(2-propenyl)-(93-15-2)

EPA化學物質信息:Benzene, 1,2-dimethoxy-4-(2-propenyl)- (93-15-2)

類別：農藥

物理化學性質

無色至微黃色液體。相對密度:1.032-1.036，折射率:1.532-1.536，溶於2體積70%乙醇及油類。有清甜的丁香-茴香辛香氣，似香石竹氣息，香氣較透發而持久，有茶樣的溫和辛香味。

用途

1、可作丁香香氣的提調劑。可在花香型或藥草香型或東方香型中產生溫和的底蘊。可少量用於玫瑰、香石竹、依蘭、紫丁香、梔子、風信子、白蘭、金合歡、晚香玉、香紫蘇、薰衣草、月桂朗姆、男用古龍等香型中，也可用於食用香精，主要是作辛香的修飾劑，提供姜樣香味等，煙草香精中亦可用之。

2、GB 2760一96規定為允許使用的食品用香料。主要用於配製混合型香辛料，提供姜樣香味，因揮發度低，適用於焙烤食品及煙草。

生產方法

由丁香酚甲基化而成。

使用限量

FEMA(mg/kg)：軟飲料10；冷飲4.8；糖果11；焙烤製品13；果凍52。適度為限(FDA§172．515，2000)。

中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：可按生產需要適量用於配製食品香精。

殘留量標準

用於配製香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量。

安全信息

危險品標誌:Xn

危險類別碼:22-36/37/38-40

安全說明:26-36/37/39

WGK Germany:1

RTECS號:CY2450000

海關編碼:29093090

毒害物質數據:93-15-2(Hazardous Substances Data)

毒性分級：中毒

急性毒性：口服-大鼠LD50: 1179毫克/公斤; 腹腔-小鼠 LD50： 540 毫克/公斤

刺激數據：皮膚-兔子 500 毫克/24小時中度

可燃性危險特性：可燃；燃燒產生刺激煙霧。

儲運特性：庫房通風低溫乾燥; 與食品原料分開存放。

滅火劑：乾粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 霧狀水。

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