牛蒡粥

菜品名稱：牛蒡粥

工藝：煮

來源：《外台》卷三十引《近效方》。

用法：每日2次，溫服。

製作材料

主料：粳米60克，牛蒡根30克

調料：白砂糖30克

製作工藝

將牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。

將粳米淘洗乾淨入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。

加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混勻，加糖調味即成。

原料

牛蒡根30克，(或牛蒡子打碎20克)，粳米60克，白糖適量。

做法

1.牛蒡去皮，洗凈，切塊，泡入鹽水中；胡蘿蔔洗凈，去皮，切塊；花蒟蒻（ju ruo）洗凈，切塊；山楂洗凈備用。

2.所有材料放入鍋中，加入5杯水煮開，轉小火煮至熟軟，再加鹽調味即可。

材料

牛蒡4兩，豬腱4兩，米1杯，水12杯，鹽少許，雞粉少許

製作

先取牛蒡根研濾取汁100 克，再煮米做粥，臨熟兌入牛蒡根汁即可。

按：牛蒡根具有祛風熱、消腫毒的功效。粳米具有健脾胃的功效。兩者

煮成此粥，具有宣肺清熱、利咽散結的功效。適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食慾不佳、便秘等病症。

1.牛蒡去除外皮洗凈后切片；豬腱洗凈，切條狀備用。

2. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後放入洗凈的米，轉小火繼續煮30分鐘，加作法1的牛蒡一起煮20分鐘，再加作法1的豬腱續煮10分鐘，起鍋前調味即可。

原方無糖，因牛蒂味苦，酌加白糖，便小兒服用，與藥性無礙。此湯的熱量低、分量足，可以當作晚餐食用，還能加速體內脂肪的清除與預防新的脂肪生成.

牛蒡－俗稱「牛大力」，台語諧音為「吳母」，有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質；最特別的是，牛蒡中含有大量的纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存，能夠有效預防中風及胃癌。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。牛蒡根：牛蒂根與本根相剋。