牛蒡粥

牛蒡粥

牛蒡粥口味鮮美,牛蒡子辛苦微寒,入肺胃經,功能疏風散熱,宣肺透疹,解毒消腫,利咽散結,為治風熱解毒常用要葯。對麻診透發不暢,咽喉、扁桃體炎症,腮腺炎有良好效果。

菜品介紹


菜品名稱:牛蒡粥
工藝:煮
來源:《外台》卷三十引《近效方》。
用法:每日2次,溫服。

製作方法


方法一

牛蒡粥
牛蒡粥
製作材料
主料:粳米60克,牛蒡根30克
調料:白砂糖30克
製作工藝
將牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁,去渣取汁100毫升。
將粳米淘洗乾淨入鍋,加水500毫升,先用旺火燒開,再轉用文火熬煮成稀粥。
加入牛蒡根(或牛蒡子)汁,混勻,加糖調味即成。

方法二

原料
牛蒡
牛蒡
牛蒡根30克,(或牛蒡子打碎20克),粳米60克,白糖適量。
做法
1.牛蒡去皮,洗凈,切塊,泡入鹽水中;胡蘿蔔洗凈,去皮,切塊;花蒟蒻(ju ruo)洗凈,切塊;山楂洗凈備用。
2.所有材料放入鍋中,加入5杯水煮開,轉小火煮至熟軟,再加鹽調味即可。

做法三

材料
牛蒡粥
牛蒡粥
牛蒡4兩,豬腱4兩,米1杯,水12杯,鹽少許,雞粉少許
製作
先取牛蒡根研濾取汁100 克,再煮米做粥,臨熟兌入牛蒡根汁即可。
按:牛蒡根具有祛風熱、消腫毒的功效。粳米具有健脾胃的功效。兩者
煮成此粥,具有宣肺清熱、利咽散結的功效。適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食慾不佳、便秘等病症。

做法四

1.牛蒡去除外皮洗凈后切片;豬腱洗凈,切條狀備用。
2. 取一深鍋,加12杯水,以大火煮開後放入洗凈的米,轉小火繼續煮30分鐘,加作法1的牛蒡一起煮20分鐘,再加作法1的豬腱續煮10分鐘,起鍋前調味即可。

主要功效


原方無糖,因牛蒂味苦,酌加白糖,便小兒服用,與藥性無礙。此湯的熱量低、分量足,可以當作晚餐食用,還能加速體內脂肪的清除與預防新的脂肪生成.
牛蒡-俗稱「牛大力」,台語諧音為「吳母」,有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C,以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質;最特別的是,牛蒡中含有大量的纖維素,可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存,能夠有效預防中風及胃癌。

食譜營養


粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

食譜相剋


粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。牛蒡根:牛蒂根與本根相剋。