黃陂豆絲
傳統小吃
黃陂豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一(其他還有黃陂三鮮),也是長江中下游區域的農家傳統食品,主要分佈在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲,一般吃法是直接抹上醬料或自行包菜吃,也可以煮,可以蒸,配上青菜,味道和口感都相當特別,是不錯的傳統美食。當然為了便於保存可切絲晾乾。
在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨,每年臘月,家家 戶戶做豆絲,飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、黃豆、優質麵粉、植物油等以傳統手工工藝並結合現代先進生產工藝精製而成。
黃陂豆絲
2,炒豆絲:用涼水浸泡30分鐘,濾干水份,用植物(動物)油中火炒,散狀柔和爽口。蒸豆絲:直接將干豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鐘,取出后蘸佐料吃,甜、辣、咸均可。
3,下火鍋:先用溫開水浸泡10分鐘,濾干水份等火鍋湯料滾開再把豆絲加 入,煮開即食。
4,炸豆絲:植物油炸,香脆可口。當然,我們並不是提倡此種吃法,炸制 過程會產生少量有害物質。
煮豆絲的時間要比煮麵條稍稍長些,因為豆絲沒有麵條那麼容易熟。食 用前按您的口味加入喜愛的輔料和調味品,最好加入青菜或是臘肉鹹肉,加入蕃茄或是金針菇等味道更佳,也可與糍粑一起煮更有一番風味,還可作配料與其它菜肴一起炒,也是不錯的下酒菜。還有一種吃法,味道最美,那就是攤成餅時,用油煎一會,喜歡鹹味的可以卷上鹹菜,喜歡甜味的可以加糖,此種滋味不是切絲晾乾可以比的。
武漢市黃陂區
豆絲是武漢黃陂區的三大特色小吃之一,用大米、綠豆等打漿攤成餅,然後切絲晾乾。按傳統慣例,豆絲是黃陂人必不可少的年貨,每年臘月,家家戶戶做豆絲,飄出濃濃的年味。
黃陂豆絲它營養豐富、口味純正、口感細膩有勁道,由主料大米黃 豆配上綠豆、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營養保健材料,採用純手工操作,沒有任何污染源,實屬天然綠色食品。
野生葛根粉營養價值高,含有大量澱粉多種維生素蛋白質及鈣鐵鋅硒等礦物質,是國家衛生部認定的葯食二用植物也是一種傳統中藥 材。