嘶馬鎮

江蘇省揚州市江都市轄鎮

嘶馬鎮,舊鎮名,位於江蘇省揚州市境內,隸屬縣級江都區,全鎮面積50平方千米,人口約5萬。2005年,江都進行鄉鎮合併,自南宋以來千年歷史的嘶馬鎮建制被撤銷,併入大橋鎮,此事仍爭議不斷。嘶馬鎮建制被撤銷,嘶馬作為一個社區,整體併入大橋鎮。

1998年以來,被江蘇省政府命名為“電話村”,多次被江都區鎮兩級評為“先進集體”、“先進基層黨組織”、“交通安全村”、“村民自治模範村”、“江都市文明村”、“2006年全面建設小康村”等稱號。

2005年,江都進行鄉鎮合併,自南宋以來千年歷史的嘶馬鎮建制被撤銷,併入大橋鎮,此事仍爭議不斷。

地理環境


嘶馬鎮位於揚子江北岸,佔地4平方公里,s336省道穿村而過,水陸交通十分便利。

行政區劃


所轄15個村民小組。

人口民族


總人口3894人。

經濟


嘶馬鎮擁有傳統企業4家,私營企業48家,個體工商戶400餘戶。在嘶馬鎮範圍內建有嘶馬小學,嘶馬中學和嘶馬幼兒園,並有集鎮農貿市場和農民健身廣場。嘶馬鎮2006年實現三業總產值2.06億元。其中:農業620萬元,工業1.74億元,三產增加3000萬元,集體創收68萬元,人均收入9043元。嘶馬鎮在上級黨委和政府的關心支持下,始終以經濟建設為中心,帶領村民上下一心,團結拼搏,奮力進取,較好地完成了上級下達的各項任務。

文化


由來
嘶馬鎮宗旨
嘶馬鎮宗旨
嘶馬,顧名思義,馬在嘶叫,追本求源,何人之馬?因何嘶叫?據史料記載,南宋時金兀朮率部南下進犯,宋高宗趙構遷都臨安(今杭州)。民族英雄岳飛奉命出征,在宜興、常州連戰皆捷,重創金兵,繼而又在鎮江、建康(今南京)伏擊金兵,大獲全勝。金兵敗退江北,岳飛窮追不捨。可惜朝廷卻言和不出戰,硬讓岳飛退駐柴墟(今口岸),岳家軍雖後援不力,糧草匱乏,兵力漸弱,但仍在柴墟大敗金兵。為避免更大損失,保護百姓,岳飛取道郭家村排斥百姓南渡沙洲(今揚中)。金兀朮抓住南宋小朝廷苟安怕戰的弱點,揮兵追擊,企圖摧毀岳家軍。岳飛審時度勢,利用遍地皆沙的地勢,在戰馬尾巴上繫上樹枝,在郭家村每棵樹上倒吊一隻羊,後腿懸空倒掛,前蹄鬆開,緊挨著前蹄置一面大鼓,一聲號令,駿馬飛奔,嘶鳴之聲震天,樹枝激起沙塵,郭家村上空塵土飛揚,遮天蔽日;懸於樹上的羊前蹄擊鼓,聲震四方,分明千軍萬馬鋪天蓋地而來。兀朮心驚膽裂,岳家軍和百姓乘勝出擊,金兵丟盔棄甲,抱頭鼠竄。岳家軍大獲全勝。後來,百姓將郭家村改為“嘶馬”。“嘶馬”,成為當年古戰場刀光劍影和岳家軍輝煌戰績的佐證。現在一提到“嘶馬”這一名字,人們耳畔猶如驟聞蕭蕭的馬鳴和隆隆的鼓聲,有如進軍的號角,激勵著我市百萬軍民與時俱進,奮勇迅跑。

旅遊


小吃
嘶馬拉豆腐
嘶馬鎮嘶馬拉豆腐
嘶馬鎮嘶馬拉豆腐
揚州市江都區嘶馬拉豆腐的特色是:上了桌的拉豆腐,呈腐乳狀,上面是一層色若琥珀的素油,油下有腐乳的白,竹筍的黃,香菇的褐,菠菜的綠。入口后,在豆腐的高爽中,有香菇的滑膩,竹筍的清脆,菠菜的酸鮮,蒜葉的香醇,如同脂羹一般,盡顯香甜脆嫩,美不勝收。
嘶馬拉豆腐的主料是晶瑩細嫩的豆腐。配料是菠菜、香菇、竹筍、蒜葉等。調料有素油、麻油、白糖、醬油、薑末、胡椒粉、味精、鹽等。製作此菜的關鍵是勾芡、加油和下佐料,前後三次勾芡,每次勾芡前所下的佐料都不同,勾芡要求又各有別。製作時,首先將三分之一的素油在鍋中燒熟,將豆腐下鍋搗爛,放白糖、醬油、薑末,急火燒到豆腐沸騰時,放入三分之一粉芡,用勺子在鍋內不停地攪拌,使粉芡與豆腐調和均勻。接著,鍋內豆腐起糊之時,加第二次油和第二次粉芡。攪拌2分鐘后,再加第三次油和粉芡,同時一邊攪拌一邊放入味精、香菇末、竹筍末、菠菜末、蒜花、鹽、味精。文火燒片刻起鍋,裝碗,撒點胡椒粉,澆點麻油后即可上桌。品嘗嘶馬拉豆腐時還大有講究,千萬心急不得,莽撞不得。拉豆腐菜肴上因有一層油封住,所以看似無熱氣,其實內里卻是炙熱滾燙的。吃時最好以勺為具,用嘴將豆腐慢慢吹涼,然後進口品嘗。倘若吃者性急,不知究里,聞到香味,只以為是冷豆腐,舀上一勺,送進口中,就會燙得想吐也來不及。等到自己的嘴不燙了,別人則早已將拉豆腐吃光了,此時又悔之莫及。相傳曾有人將拉豆腐用罐子裝好,從揚子江畔的嘶馬五圩碼頭上船,經4個多小時,四五十里水路,到鎮江后再拿出來吃時,還是熱的。你說這奇是不奇?