翡翠燒麥
翡翠燒麥
翡翠燒麥是一道傳統名吃，皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 500克 |
| 麵粉 | 300克 |
| 開水 | 70克 |
| 荸薺 | 3~4個 |
| 木耳 | 3~4朵 |
| 韭菜 | 1小捆 |
| 胡蘿蔔 | 半個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 6克 |
| 薑末 | 少許 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 味精 | 2克 |
| 香油 | 20克 |
| 白菜葉 | 若干 |
| 熟雞蛋黃 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠菜、木耳、胡蘿蔔、荸薺都焯水后切成碎末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將鹽、味精、薑末、花椒粉、香油、倒入菜末里攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 菠菜榨成汁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 300克麵粉先倒入70克開水拌成面絮，再倒入60克菠菜汁，揉成麵糰 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰醒半小時 |
| 步驟七 |  步驟七 | 揪成比包餃子大，比包子小的麵糰，按成小麵餅，擀皮~~ |
| 步驟八 |  步驟八 | 用燒麥皮擀麵杖擀麵皮，沒有的話，用普通的也沒有問題 |
| 步驟九 |  步驟九 | 燒麥皮是這樣滴~有裙邊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 包燒麥，把菜放在麵皮中央輕輕一團收口就OK~ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蒸鍋燒水，底下墊上白菜葉，開鍋上汽後放入燒麥 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 大火蒸7分鐘，先關火1分鐘后掀鍋蓋 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 裝盤時捻一個碎雞蛋黃放在燒麥頂上裝飾~~ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 燒麥顏值很高~~但吃嗨了的寶寶~~暈~~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋粉 | 150g |
| 水 | 75g |
| 青汁粉 | 3g |
| 餡料：粽子 | 1.5個 |
| 玉米粒 | 適量 |
| 梅乾菜 | 適量 |
| 臘腸 | 1根 |
| 蝦皮干 | 一小碗 |
| 橄欖油 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 餡料材料集結圖，粽子是煮熟的切碎，咸粽甜粽皆可，梅乾菜提前泡發好，臘腸需切丁粒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋后入橄欖油，倒入切丁的臘腸蝦皮干翻炒幾下，倒入梅乾菜玉米粒，我加了一勺自家的水果酒和少許鹽，再翻炒幾下，入粽子，改小火拌炒勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒好用餡料盛出放涼，待用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵粉+水，加3g青汁粉，半指甲大小鹽量（選用可不用）揉成綠麵糰，醒15分鐘，再分成12g左右的小劑子， |
| 步驟五 |  步驟五 | 擀成餃皮大小，邊緣再擀薄一些。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放上餡料包成開口狀，再用大指食指捏一下呈花瓶狀。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 依次完成的燒麥半成品。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 剩下的都交給蒸鍋的時間。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蒸熟夾出裝盤，蒸制方法和蒸餃一樣，水入蒸煮開，入蒸屜蒸15-20分鐘熟透。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉（雪花粉）（兩份） | 150克 |
| 水（兩份） | 70克 |
| 肉末 | 適量 |
| 糯米飯 | 適量 |
| 香菇 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 適量 |
| 醬油 | 少許 |
| 韭菜苔 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米飯提前泡一個晚上 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉末加香菇韭菜苔丁，加醬油，香油，胡椒粉伴好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 玉米豆青豆 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋上油，炒肉末和青豆玉米豆 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加糯米飯一起炒。大約三分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 兩個麵糰。我用麵包機很快就和好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這樣，然後抱起來 |
| 步驟八 |  步驟八 | 切成劑子。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 擀皮加餡料。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 整形。上鍋15分鐘 |
英文名：Steamed Vegetable Shaomai
青菜略焯、剁碎，以精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙麵擀成薄皮，捏成菊花形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點綴。皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。
翡翠燒麥
特點：皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
主料：
小麥麵粉 500克 菠菜 1250克
調料：
白砂糖 350克 豬油（煉製） 200克 鹽 1克 各適量
類別：
上海菜 營養不良調理 補虛養身調理 春季養生調理
口味：
色澤翠綠，肥甜香軟。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
1、蚝油是用來調味的，如果沒有，可以加生抽，老抽，白糖即可。
2、燒麥皮最好薄一些，這樣即容易熟，又比較好吃。
3、菠菜汁加入麵粉可以稍醒一會兒，這樣麵糰比較好揉。
