增城絲苗米

增城絲苗米

增城絲苗米,廣東省增城市特產,中國國家地理標誌產品。

增城絲苗米是具有明顯的地方特色的秈稻優質稻米,外觀品質美觀靚麗,長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質;直鏈澱粉含量中等,質地軟硬適中,煮飯爽滑可口,具有清新香味,口感佳,飯粒條狀而不爛。素有米中碧玉,飯中佳品的美譽。

2004年09月20日,原國家質檢總局批准對“增城絲苗米”實施原產地域產品保護。

產品特點


品質特性

增城絲苗米
增城絲苗米
增城絲苗米稻穀較小,米粒細少苗條、油質豐富、晶瑩潔白、米泛絲光,飯色發亮,飯粒軟滑、口感柔軟。增城絲苗稻種與其他水稻品種相比較,主要特徵是:禾苗莖葉幼細,抗旱力較強,稈較高,尤其適宜種植于山區沙質淺腳田或有山泉灌溉的梯田;穀殼金黃色,有的品種為黃褐色,谷身較修長,穀粒末端呈關刀尾狀,米粒晶瑩,泛絲光,無腹白,米行細長苗條,油分及蛋白質含量豐富;米粒爽脆、潤滑、鬆軟,飯味芳香而特別可口,正宗增城絲苗米飯,加入上湯水攪動后,飯糰散開,湯仍然清澈見底不混濁。

營養價值

絲苗米含有豐富的維生素、蛋白質以及賴氨酸精氨酸谷氨酸等16種氨基酸和人體不可缺少的微量元素,如鋅、鐵等,尤其有益於老年人、體弱者、兒童、孕婦等群體。而泰稷絲苗糙米中的皮層和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能。糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利於預防心血管疾病和貧血症

產地環境


增城地理
增城地理
廣東省增城市是丘陵地帶,北回歸線由境內通過,屬亞熱帶季風氣候,年平均氣21.6℃,田園土壤沙質地多,水質酸鹼性度中性偏鹼。尤其是丹邱白水寨附近,灌溉用水乃白水山岩之湧泉,含多種稻類生長所需微量礦物質,結出的穗粒飽滿,米質靚,相反如果生長在肥沃的土壤里,產出的絲苗米反而變差,這又是絲苗靚米多出增城的緣故。

歷史淵源


研究表明,增城絲苗稻最初是由增城野生稻衍化來的高桿品種。增城野生稻已有9000多年歷史,原產自廣州市蘿崗區鎮龍鎮洋田河流域,洋田河自鎮龍經中新、朱村匯入西福河。直到1980年,從洋田河到西福河30多千米的河邊沼澤地都自然生長著茂盛的野生稻。經過不斷優化培育,優質絲苗米品種達30多個。
增城絲苗米
增城絲苗米
“增城絲苗”種植歷史悠久,已有400多年歷史。清朝庚辰年(1820年)版的《增城縣誌》對增城絲苗已有記載:“案近來,早熟有棟赤,有上造絲苗,有白谷仔頗佳,晚熟有泉水占,絲苗最佳。”由此可見,“絲苗”在當時已是最佳的稻米品種了,被譽為“米中碧玉”。
西距增城市城區16千米的朱村白水山是增城絲苗的原產地,清代增城縣八景之一,名曰“白水丹邱”。據清宣統三年(1911年)《增城縣農業志》記載:“……近年早熟有楝赤,有上造絲苗,白谷仔頗佳;晚熟有泉水占絲苗最佳。”
民間流傳朱村白水山的絲苗米是明代僧人育成的,相傳在明朝嘉靖年間,法號棲雲大師的高僧,四海雲遊,尋找傳經修善的好歸宿,他踏著雨後泥濘走近古增城八景之一的“白水丹邱”——白水山,只見此處山林茂盛,雨量充沛,一練瀑布從山頂飛瀉而下,蔚為壯觀,且山不高而秀雅,溪不深而清澈,鳥語花香,流水潺潺。棲雲見果然好景緻,決定在這裡定居下來,修寺化緣耕田地,並把雲遊各處收集的優質稻穀品種雜種於此,逐漸形成一種優質的稻種,因其米粒苗條,米泛絲光,僧人及鄉鄰稱作“絲苗米”。
增城絲苗米以傳統矮腳絲苗著稱。其特點是米粒晶瑩潔白,油質豐富,成飯香氣濃郁、柔軟,口感獨有風味,深受人們的喜愛。20世紀50年代,增城絲苗米種植面積較廣,不少農家以絲苗作公糧交給國家。后因種植絲苗產量低,加上價格偏低,從60年代起,絲苗種植面積逐年減少,至70年代初,全增城不足500畝。進入80年代,增城種植絲苗稻才開始復甦,特別是1985年,增城被原國家農牧漁業部定為優質米生產基地后,全市種植絲苗面積從原來2萬畝增至4.5萬畝,出現了千畝連片絲苗田“十里稻田,十里飄香”的誘人景象。

生產情況


1986年,增城市絲苗米種植面積為4.5萬畝。
1999年,達到16.6萬畝。
2002年,優質絲苗米產量達19.85萬噸,產值3.3745億元。
2007年,增城絲苗米種植面積52.79萬畝。
增城絲苗米
增城絲苗米
2017年,增城絲苗米種植占增城水稻種植面積的98%以上。

產品榮譽


增城絲苗米也獲得眾多榮譽:中國農博會金獎、香港食品博覽會金獎、中國國際農博會金獎等,被評為廣州市名優農產品、廣東省名牌產品,又被授予廣東省綠色產品和國家地理標誌產品稱號。

地理標誌


地域保護範圍

增城絲苗米原產地域範圍以廣東省增城市人民政府《關於申請增城絲苗米原產地域產品保護的函》(增府函[2003]29號)提出的地域範圍為準,為廣東省增城市所轄行政區域。

質量技術要求

(一)稻穀品種
絲苗米系列優質品種或品系。
增城絲苗米文化旅遊節
增城絲苗米文化旅遊節
(二)栽培
春植(早造)在春分前播種,清明前後拋秧;秋植(晚造)在大暑前播種,立秋前拋秧。每平方米用種量2.25克,大田每畝基本苗數5至6萬,合理密植。
施放有機質基肥,合理追肥。合理排灌,薄水拋秧,淺水分櫱,夠苗露田,中期適度曬田,淺水抽穗灌漿,濕潤黃熟。
(三)加工
除雜→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→白米分級→色選→拋光→包裝出廠。
(四)質量特色
米粒細長,米油質豐富,無腹白,晶瑩透明,米泛絲光,飯色發亮,飯味可口;米飯軟而不粘。
長度5.4至6.6毫米,長寬比大於2.8,千粒重≤12.5克;直鏈澱粉(干基)含量17至25%;堊白度≤3.0%;膠稠度≥50.0毫米。

專用標誌使用

在增城絲苗米原產地域範圍內的生產者需要使用“原產地域產品專用標誌”的,應向增城絲苗米原產地域保護的申報機構―當地的質量技術監督局提出申請,經審查合格批准后,方可使用“原產地域產品專用標誌”。