肉鹼

肉鹼（carnitine），或音譯卡尼丁，是一種類氨基酸，屬於季銨陽離子複合物，可以透過生物合成方法從賴氨酸及蛋氨酸兩種氨基酸合成產生，在體內與脂肪代謝成能量有關。

肉鹼存在有兩個立體異構：包括有生物活躍的L-肉鹼，以及其非生物活躍的對映異構體D-肉鹼。以化學方式合成，同時存在L和D兩種肉鹼的化合物，則一般以“DL-肉鹼”的形式標示，它與脂肪代謝成能量有關。L-肉鹼（左旋肉鹼）是一種廣泛分佈於肝臟器官中的氨基酸，尤以心肌及骨骼肌中含量最高，大部分機體所需的肉鹼成份來源於飲食中的肉類和奶製品。