中性氨基酸

Neutral amino acids

因其分子中鹼性的“-NH2”與酸性的“-COOH”數目相等，故名。包括甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、半胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸、纈氨酸。其中，纈氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸為必需氨基酸。在茶葉滋味的協調中具有重要的作用。

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參考《中國茶葉大辭典》

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