素炒蟹粉
素炒蟹粉
素炒蟹粉，美食，主要原料有胡蘿蔔150克土豆（黃皮）200克。形似蟹粉，味鮮香美。
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1跟 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 薑末 | 1塊 |
| 蔥末 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將香菇切碎，和絞碎的雞蛋活在一起！放進油鍋中翻炒！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 將正好的土豆活成泥！備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔做泥備用 |
| 步驟四 | 步驟四 | 將蔥下鍋爆香，將胡蘿蔔泥、土豆泥、雞蛋香菇碎放在一起翻炒！放醋、糖、鹽、料酒，翻炒兩下，起鍋！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 香菇 | |
| 冬筍 | |
| 雞蛋 | |
| 蔥姜 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 素易鮮 | |
| 料酒 | |
| 醋 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土豆、胡蘿蔔洗凈上蒸鍋隔水蒸熟，去皮后碾成泥； |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇用清水泡開后洗凈切絲，冬筍用清水煮10分鐘后切成絲；蔥姜分別切成蔥花和薑末； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將土豆、胡蘿蔔、香菇、冬筍、蔥姜混合后逐個加入雞蛋拌勻； |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒鍋燒熱后加入油滑鍋燒熱，放入混合后的土豆泥等原料，炒至油都吸進原料后， |
| 步驟五 |  步驟五 | 加鹽、糖、素易鮮調味，炒至原料不粘鍋，加入料酒和醋，炒勻即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大閘蟹 | |
| 鹽、糖、醋 | |
| 澱粉 | |
| 薑末 | |
| 黃酒 | |
| 豬油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大閘蟹下鍋蒸熟，12分鐘左右 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把蟹腳、蟹鉗扒下來 |
| 步驟三 |  步驟三 | 扒開蟹殼，去除蟹肺、蟹心，取出蟹膏、蟹黃 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用蟹叉把蟹肉剔出來（要耐心哦） |
| 步驟五 |  步驟五 | 豬油下鍋，把薑末爆香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 先放入蟹黃蟹膏，再放入蟹肉，炒至金黃色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入黃酒、水、醋，加鹽、糖調味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後加入水澱粉，收汁即可出鍋 |
主料：胡蘿蔔150克 土豆（黃皮）200克
輔料：竹筍25克 香菇（鮮）25克 豌豆苗25克
調料：花生油50克 香油10克 鹽3克 白砂糖3克 料酒10克 味精2克 醋3克 薑汁10克 白鬍椒1克
1、土豆洗凈後上屜蒸熟，取出去皮，與胡蘿蔔同放案上，用刀剁成泥；冬筍也剁成泥；豆苗和香菇切成絲。
2、炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱，將蘿蔔、土豆及冬筍泥一起下入，用手勺不停地翻炒至鬆散時下入香菇絲，翻炒片刻加入鹽、白糖、料酒、薑汁、味精、胡椒粉稍炒，再下入豆苗和醋炒勻入味，淋入香油裝盤即成。
形似蟹粉，味鮮香美。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症；胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
土豆(黃皮)：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300餘毫克。土豆的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾；中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”；土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品；土豆澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用；土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40％，對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫髮的作用，用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
香菇(鮮)：每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療晒黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。有利尿、止瀉、消腫、止痛、助消化、益中氣、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒、治腳氣、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢的食療功效。
能量792.66千卡
維生素B60.54毫克
蛋白質9.86克
脂肪60.98克
碳水化合物56.61克
葉酸60.44微克
膳食纖維5.82克
維生素A1145.35微克
胡蘿蔔素6874.35微克
硫胺素0.3毫克
核黃素0.15毫克
煙酸1.89毫克
維生素C65.75毫克
維生素E29.93毫克
鈣84.54毫克
磷190.92毫克
鉀1149.97毫克
鈉1476.21毫克
碘2.48微克
鎂80.21毫克
鐵5.36毫克
鋅1.7毫克
硒3.01微克
銅0.49毫克
錳1.39毫克
