蟹粉

蟹粉，是蟹經過煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱。味道鮮美，適宜於多種烹飪用途。可蒸、炒、制餡或作為體味助鮮的原料。代表菜式如蟹粉獅子頭、炒蟹粉、蟹黃包子等。

步驟	說明
步驟一	將花椒、生薑絲放在碗里，倒入30g熱水浸泡半小時後過濾得到花椒水；
步驟二	大閘蟹清洗乾淨后蒸熟；
步驟三	剝出蟹黃和蟹肉，這一步好折磨人，每次挑出蟹黃、蟹肉的時候都好想往嘴裡送；
步驟四	將瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
步驟五	花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一個方向攪拌均勻；
步驟六	加入雞粉、鹽、香醋、生抽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻；
步驟七	加入雞蛋，筷子順時針攪拌幾分鐘攪打上勁；
步驟八	倒入蟹黃和蟹肉攪拌均勻；
步驟九	搓成肉丸待用；
步驟十	鍋內放入適量水燒開，放入一塊濃湯寶（老母雞湯口味），攪拌至完全化開，這樣高湯就做好了；
步驟十一	將肉丸放進砂鍋內，再沿鍋壁倒入高湯，大火煮開後轉小火燉煮1小時左右；
步驟十二	快要出鍋前放入青菜燉煮熟，再裝入容器中即可；
步驟十三	成品，實在是美味啊！
步驟十四	成品。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好蟹粉
步驟二	步驟二	內脂豆腐一盒
步驟三	步驟三	鍋燒熱，加入蟹粉
步驟四	步驟四	加入切成小塊的豆腐
步驟五	步驟五	加一點點水和鹽，用勺背輕輕推動蓋，蓋煮至湯汁濃稠一點點，澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋
步驟六	步驟六	美味
步驟七	步驟七	丫丫和公公婆婆最愛吃的豆腐菜
步驟八	步驟八	友友們喜歡嗎？