王興國

研究領域

脂質科學與相關技術研究開發、油脂工程的高等教育和科學研究。

長期從事脂質科學與相關技術研究開發科研和教學工作，是我國食用油領域唯一國家重點學科的學術帶頭人，始終專註於油脂工程的高等教育和科學研究，以解決我國食用油數量與質量安全相關的科技問題為己任，在倡導與實踐食用油適度加工模式、提高自給率、研發增值新產品、建立並完善品質安全控制技術體系等方面取得多項重大創新和關鍵技術突破。

先後主持國家“863”、國家科技支撐計劃等重大研究項目6項，其他省部級獎勵10多項，在國內外重要學術刊物發表論文300多篇，其中SCI收錄125篇，單篇最高他引120次，出版教材、專著10部，授權國家發明專利40件，主持制修訂國家標準20餘項。

課題

2000-2001年主持“大豆綜合深加工高新技術”項目。

2001年通過輕工聯合總會鑒定，總體國內領先，部分國際先進。

2002年承擔科技部專項基金項目“食品功能因子作用機理、分類及標準研究”之子課題“活性肽與蛋白質檢測方法與技術的研究”，2004年通過科技部驗收。

2002年主持國家863項目“農畜產品中高附加值天然產物高效提取技術與產品開發（2001AA248011）”之子課題“植物甾醇提取與純化”。

2003年主持國家自然科學基金項目“凹凸棒土油脂脫色機理及對油脂品質的影響”。

2003年主持江蘇省攻關項目“大豆綜合深加工技術”，2004年通過江蘇省科技廳驗收。

2003年主持無錫市攻關項目“雙低營養保健油的研製”，2004年通過無錫市科技局驗收。

2004年主持江蘇省科技攻關項目“膜法油脂精鍊新技術”。

2005年主持江蘇省科技攻關重點項目“高品質大豆磷脂系列產品的研究與開發”。

2006年主持教育部重大科技項目“負載凹凸棒土共溶劑法合成生物柴油關鍵技術研究”。

2007年國家“十一五”支撐計劃“食品物性修飾與油脂加工新技術開發研究”，第二主持人。

國家“十一五”支撐計劃“食品加工關鍵技術研究與產業化開發”，第三主持人。

國家“十一五”支撐計劃“功能性食品重大關鍵和共性技術研究”，第二主持人。

建立校企聯合實驗室12個；與中糧、魯花、益海嘉里、諾維信、嘉吉、麥當勞、肯德基、康師傅等知名企業長期合作，完成委託項目38項；積極組織應對反式脂肪酸、地溝油、煎炸油、塑化劑、苯並芘等食用油安全突發事件；多次受邀參加國家食品安全風險評估、解讀食品安全熱點、完成學科和行業發展報告、在國內外會議作主旨或專題報告。

課程

《油料科學原理》《油脂加工工藝學》等本科課程。

擔任校第四、五、六屆學術委員會委員，科技部試點聯盟食用植物油產業技術創新戰略聯盟理事長、大豆產業技術創新戰略聯盟專家委員會副主任，中國糧油學會常務理事、油脂分會副會長、營養分會副會長，全國糧食標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會副主任，食品安全與營養協同創新中心學術委員會委員，國家油茶工程技術研究中心學術委員會委員，乳業生物技術國家重點實驗室客座教授，國家食用植物油檢測重點實驗室高級技術顧問。

擔任中國糧油學會理事、中國糧油學會油脂專業分會副會長、江蘇省食品科學與技術學會常務理事及秘書長、江蘇省油脂專業委員會常務理事、《中國糧油學報》、《中國油脂》和《糧油加工與食品機械》等雜誌編委 。