龜齡酒

清宮龜齡酒的製作方法是：將備好的上述33味中草藥，一起研成粗末，用錫紙包好，外套以黃絹袋，將黃絹袋紮好口，以燒酒30斤、江米窩兒白酒20斤，將葯袋沉入酒罈壇底，再以錫紙、油紙細布將酒罈口一層層封住，以黃土鹽水和成泥封好壇口，然後用綠豆面將酒罈口周圍封固。三伏天日晒三天，東西南北 周轉一圈，都得曬到。如果急於想喝，可以將桑木柴煮三柱香的功夫，取出，然後再埋入土中，七天七夜；再下井中，浸三日三夜，就可以飲用了。

清供檔案:“雍正八年六月初五日，張爾泰奉旨：你們藥房及乾清宮、愈勤殿、雍和宮或有龜齡集葯，或有龜齡集方查來聯覽。欽此。查得藥房有龜齡集方無葯，雍和宮有龜齡集葯兩樣，一樣是有人蔘的，一樣是無人蔘的，外有方一張，本日晚一併呈覽。又奉旨：雍和宮原有龜齡酒，不知有無，若有，著取來，欽此。

現存清宮的《節次照常膳底檔》等檔案都有記載：龜齡酒的製作是十分講究與鄭重的。首先宮中御藥房的藥材無論徵收的“本色”、“折色”，還是宮中傳取“同仁堂”等藥商所進，或是地方、各藩屬國的“土貢”，都是經過精心挑選的上品。其釀製工藝也十分複雜、獨特，每一種成份均先用特殊工藝炮製加工，工序繁瑣，有：洗、浸、拌、淬、曬、炒、焙、烘、煅等；加工時還要定時佐以燒酒、牛乳、蜜水、醋、酥油、薑汁、蕎麥麵、井水、河水等輔料。再將所有的成份按比例和勻，用特殊製作手段釀造而成。然後擇吉日吉時將酒入壇，於壇口以西紙、油紙、細布封住，用錄（綠）豆面周圍封固，黃土鹽水和成泥封口，曬三伏天，東南西北周轉曬之，入土內埋，下入井內浸取用……如此繁複的方法製作出來的東西，自然甘冽馥郁，功效強，口味絕佳，難怪乾隆會垂青於它。