女酒

中國古代女酒，從有文字記載已有三千多年的歷史。特別是周代時期，國家以法令形式確定為禮儀之物，使女酒成為古代宮廷中的“官酒佳釀”和“百藥之長”的御用之品。

所謂“女酒”，是古代女性釀的酒而得名。從歷史上的考證推論，則是上古時代部落戰爭中所俘的女性被強製為奴釀酒而稱名的。因此，女奴酒的稱謂和故事在民間也早已流傳廣聞了。

1女奴酒

中國古代女酒，從有文字記載已有三千多年的歷史。特別是周代時期，國家以法令形式確定為禮儀之物，使女酒成為古代宮廷中的“官酒佳釀”和“百藥之長”的御用之品。

2 北魏女官名

《周禮》謂天官祖宰屬官酒正的屬員中有女酒三十人、奚三百人。兩者都是造酒的女奴，女酒為奚的上級。北魏女官有女酒、女饗、女食、奚官女奴，按其名稱，與《周禮》所述近似，當為掌管宮中酒食的人員，惟四者地位相同，均相當於外廷的五品官。

女奴酒的傳說早在越王勾踐時代已有。當時越國因被吳國所敗，在“十年生聚，十年教訓”的復國強邦時期，勾踐“卧薪嘗膽，奮發圖強”；其夫人與他同奴婢，浣紗編織，還身臨舂米穀，作醪漿，為越國生聚人才作獎品。

當時勾踐手下有一位大臣稱范蠡，他為護送西施入吳，曾攜帶美酒，這個酒是當時越國所釀的女酒，即“女奴酒”。后在途中二人潛通生一子，在就李之地，即現桐鄉崇福鎮暫住，寄子。滅吳后，范蠡與西施重回舊地，不見舊居故友，唯有酒罈尚存，逐建亭紀念取名語兒亭，后改為“語兒鄉”。這一傳說在《吳越春秋》略有記述。所以女奴酒在春秋時期的流行，在紹興民間的傳說中恐怕是有許多道理的。

隨著歷史的變遷，女酒的釀製方法逐漸流傳到民間。特別是漢以來推行酒政，實行榷酒法令，使官家造酒，沽酒，實行酒類專賣。並禁止民間私釀沽酒。但許多皇家豪族由於當時封建的特權卻是允許釀酒的。這種家族內有大批奴僕和囚徒，“男子入於罪隸，女子入於舂藁”，其中有女隸即是“古時沒入官家為奴”的女子，又稱奴婢，《說文介字》中稱為：“古之罪人”。因此，這種女奴在豪門大族中釀造的酒稱“女酒”，而民間稱呼恰為“女奴酒”。

由此朝廷對此“女奴酒”不屬於禁釀的理由是因為民間自釀秘藏的醪酒，只允許家釀自用不準售人經營的。這在宋代一部《太平廣記》中記載甚多。比如提到晉代南方酒“……南人有女數歲，即大釀酒，即漉，候冬陂池水竭時置酒罌中，密固其上，座於陂中，至春漲水滿，不複發矣。候女將嫁，因決陂水，取供賀客，南人謂之女酒。味絕美，居常不可致也。”從這段文字記載可以看出，當時的女酒並非是沽酒買賣，而是自釀家酒的珍藏品。

當然，晉代以酒類專賣繳稅的制度已比周代實行的全面禁酒要寬容好得多，但在敬神、鄉飲、宴客、養老省親等不屬經營盈利的用酒，仍然是不屬於禁酒案例中，特別是家庭女奴製造的酒，不屬於社會商品買賣的日常用酒，即民間自釀的數量不多的家釀醪酒。由於女酒從開釀到“取供賀客”要經歷十多年的秘藏時間，遂使女酒品位的特殊性更為明顯。所以，晉代的女酒已成為南方江浙一帶女嫁男婚中的婚俗禮品。《晉書。苻堅載記》“選閹人及女隸有聰識者，置博士以授經”這是貴族對奴隸的一種管理方法，使其類似舂米、制酒等繁重苦役中的技術，絕藝使其傳授下來。

“女酒”所以流傳後代，除了這是廣大女奴的創造和流傳，更關鍵的則是由於對民間禁酒以致隱蔽成俗，遂成為民間家庭普遍的生活食品。