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蛇頭草

菊目菊科植物

蛇頭草是菊科蜂斗菜屬植物蜂斗菜的別稱,為多年生草本。根莖橫卧地下。葉基生,葉片心形,邊緣有重鋸齒,葉柄長,初時外表有毛。花莖由根莖抽出,莖上有鱗片,頭狀花序,雌花白色,雄花黃白色。瘦果線形。花根莖短粗,周圍抽生橫走的分枝,多少被白色茸毛或綿毛。葉基生,心形或腎形,於花后出現,長2.8~8.6厘米,寬12~15厘米,下麵灰綠色,有蛛絲狀毛,邊緣有重複鋸齒;葉柄長達23厘米,初時表面有毛。花雌雄異株;花莖從根莖部抽出,莖上互生鱗片狀大苞片,有平形脈;頭狀花序排列成傘房狀;雌花白色,雄花黃白色,均有冠毛。有5~10棱。花期4~5月。

物種簡介


蛇頭草
蛇頭草
基原物料的生態:多年生草本。花期4~5月。
來源:原產於北溫帶。我國浙江、江西、安徽、福建和四川有分佈。喜生於向陽山坡林下。
收采和加工:摘取嫩葉柄和嫩心,用鹽水煮後去皮,腌製作調味品用。乾燥的花芽亦作調味料。
使用部分:為菊花植物蜂斗菜的葉柄和花芽。
性味:味苦辛,性涼。該物種為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物,其毒性為全草有毒,塊莖毒性較大,中毒癥狀與一把傘南星相似。誤食后口燥熱、麻木、起泡、聲音嘶啞、噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重者可致死。小鼠腹腔注射塊莖的水浸液LD50為13.5g/kg(相當於塊莖重)。
主要成分:根和葉均含大量蜂斗菜素(Petasin),達50%以上,此外還含有百里香酚甲醚(Thymolmethylether)、白蜂斗菜素(Petasalbin)和呋喃蜂斗菜醇(Furanofukinol)等多種化合物。
烹調用途:糖醋腌制的嫩葉柄,為日本人常用的烹飪調味食品。花芽亦供作調味料用。
其他作用:葉有解毒去瘀的作用。