五香牛雜，是一道以五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生薑、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、油、料酒、紅油香油、色拉油等為主料烹飪的菜肴。
干鍋系列
五香牛雜
原料：五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生薑、萵筍條、牛雜專用香料1 包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、油、料酒、紅油香油、色拉油
1、鍋燒熱，下入底油、放入牛雜，
旺火煸香、放入豆瓣醬，“五香牛雜”專用香料。干椒粉、煸炒香，倒入碗內待用。
2、鍋洗凈，放底油，燒熱，加入生薑片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調味，倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時淋上少量紅油，
麻油，放入裝有萵筍條的
干鍋內，撒入
大蒜葉上入火鍋底座即成。烹調關鍵：牛雜煸時油溫要達到八成左右，切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微捲起。
