芝麻劍

廣西特產，生長於珠江流域，其中以象州縣和天峨縣的"芝麻

劍"最著名.

特點：體型較長，劍型，所以叫芝麻劍。有須。魚身上長有黑色小斑點。

該魚由於不能人工繁殖，所以目前整個產地一年打撈都不到10噸，“芝麻劍”（學名斑鱯），極其珍貴的淡水魚。廣西很多河流都分佈有，不僅限於紅水河，廣西龍勝各族自治縣各條河流均產有，且數量不少，是當地捕捉的主要野生魚種（本句由生於廣西龍勝各族自治縣人修改，本人小時候打魚基本都是這種魚，釣獲最大一條二十幾斤，其他內容因不甚了解不做修改，想必也是有錯誤的地方，原文說此魚僅產於紅水河，本人家鄉河流為湘江流域）。此魚無鱗，形似劍鰭鋒利，因身上有芝麻狀斑點而得名。

此魚體形側扁狹長如劍，因其體內有香腺而溢出芝麻般的香味。成魚多為3~5千克重，最大者有15~20千克，系大中型魚類。芝麻劍魚系無鱗魚，體色灰白，如同包著一層膠質，味性甘、平，無毒，具有補虛勞、益脾胃的功效，肉嫩味美，含脂量高，營養豐富，為珍貴經濟魚，尤其是魚頭，食之有健腦功能，為招待貴賓的上乘佳肴。

芝麻劍魚多生活於急流石多水域。這些地方都可釣到此魚，常用的釣法是雙鉤卧墜底釣。釣餌葷素皆可，青蟲地蠶尤佳……

天峨紅水河“芝麻劍”魚，生活在紅水河流域。因魚身上長有如黑芝麻一樣的黑點圖紋，且魚形如劍而得名。其味道鮮美，營養價值高。凡到天峨旅遊者，均以能食之而後快也，為天峨著名的特產。

價格：廣西南寧市場價格:200-300元/千克.

芝麻劍500克，西紅柿50克，鹽、蔥、姜各5克、天然井水1500克。

工藝：1、芝麻劍宰殺，洗凈后切成3厘米長的段。

2、泡椒切成2厘米長的段。

特色：魚肉細嫩、湯汁鮮美。

芝麻劍500克，西紅柿50克，鹽、味精5克，料酒3克，湖椒3克，蔥、姜各5克。

工藝：1、芝麻劍宰殺，洗凈后切成3厘米長的段。

2、泡椒切成2厘米長的段。

鍋內盛酸湯上火，湯開下芝麻劍，取鍋前撒蔥、味精、鹽等配料后即食。

特色：魚肉細嫩、湯汁鮮美。

備註：酸湯的製作：香茄5千克，老薑500克，蒜米250克，小米椒1千克，鹽500克，米酒250克，甜酒250克，放入罈子中蓋上蓋子，壇沿上水，15天後即可用，食用時用刀剁碎即可。