滷水鵝腸

滷水鵝腸是廣東潮汕地區經典的地方名菜，屬於潮州菜。把鵝腸刮開，洗凈。用鹽，醋揉搓，再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝干。將滷水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻后取出，切成段裝盤，澆上少許滷水，撒上姜，蔥絲即成。