滷水鵝腸是廣東潮汕地區經典的地方名菜,屬於潮州菜。把鵝腸刮開,洗凈。用鹽,醋揉搓,再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘,撈出,瀝干。將滷水燒滾,放鵝腸,燒5分鐘,端鍋離火,冷卻后取出,切成段裝盤,澆上少許滷水,撒上姜,蔥絲即成。
主料:鵝腸2000克
調料:
滷汁1000克,鹽5克,醋3克,姜5克,
大蔥5克
爽脆,鮮香。
1.將鵝腸刮開,洗凈。用鹽,醋揉搓,再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘,撈出,瀝干。
2.將滷水燒滾,放鵝腸,燒5分鐘,端鍋離火,冷卻后取出,切成段裝盤,澆上少許滷水,撒上姜,蔥絲即成。