薌草

薌(xiāng)草

十香菜是河南特色菜，石香菜是很常見又很獨特的一種蔬菜。荊芥和石香菜，河南人走到哪裡也不會忘記這兩樣調味菜。在河南，荊芥已經不僅是民間小菜，它也常在中高檔餐廳出現，而石香菜，你只能品其味未見形，它的呈現大多時候是以搗碎了的醬汁調在冷盤或撈麵里。河南本地大部分家裡都種，此物蚊蠅不落，蟲害不生，風過而香遠，清而不淺，香而不膩。河南人夏季把十香菜作為調料每日食用，有清香解毒之用。說它常見，是因為河南人都知道這種蔬菜，說它獨特，是因為幾乎沒有菜市場能買到這種蔬菜。河南人通常把它栽在門前屋后的空地上，或自家陽台的花盆裡。換個說法，石香菜不是在市場流通的商品菜，它是河南民間的特色小菜。

葉卵圓形，對生，葉緣鋸齒狀，莖四棱形，分支能力強。根紫紅色。以紅梗長橢圓葉為最佳，青梗長葉次之，大橢圓葉略類薄荷者再次之。十香菜是一種類似於薄荷的植物，有明顯的薄荷香味。

全國絕大地區均有分佈。

該植物略喜濕，不喜肥，根生，生命力頑強，容易成活，只需一抔黃土，幾許清水而已。由此偶想，牡丹若是花中仙子，這十香菜當稱得上草中君子了！清貧若此，馨香若此，自甘寂寞若此，非君子而何？

性溫味辛，入肺經、肝經，成分含有1.8%左右的揮髮油。健脾消食，利尿通便。有強身健體、醒腦開智的功效。

河南夏季吃蒜麵條就比較多。吃麵條的時候把蒜和十香菜的葉子一起搗碎，拌在麵條里，味道極佳，聞起來有一種淡淡的薄荷香味，吃起來就是一種清爽的清香，尤其在炎炎的夏季，更是一種清涼。河南人喜歡吃面，尤其是吃蒜麵條，十香菜就是蒜麵條的經典搭配了。河南人拌面的醬汁兒有些講究，幾瓣大蒜，一小攝石香菜的嫩葉，加適量的鹽，放在碗里搗成蒜泥，然後用醋、麻油、適量的水兌成醬汁兒（河南叫蒜汁兒）。用這樣的蒜汁拌面清香爽口，石香菜特有的清涼辛香讓人胃口大開。

■十香菜與核桃仁涼拌，有健脾、健腦、消食的功效。涼拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇時口感微苦，但咀嚼不久后，即感覺有甘香在口腔中蔓延，回味彌久。

■十香菜葉與蒜茸等配料搗爛后做涼拌調味汁。十香菜葉與蒜茸等配料搗爛后，用醋、香油拌食米皮、涼皮、撈麵、冷麵、涼粉、冷盤等，清香可口，清爽開胃。

■做餡料 餃子、包子餡中加入十香菜葉可除膳腥，味道鮮美，肥而不膩。

■石香菜粥 粳米粥煮成時加入石香菜，熟后食用。具有祛除口臭、嘴淡，開胃健脾的功效

■外敷 石香的香味還有驅蚊的功能，用葉子擦抹蚊蟲叮咬的地方，就能很快的止癢了。