人蔘羊筋，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。主要原料由羊筋，羊肉湯，精鹽，生薑末，胡椒粉等。將羊肉湯倒入，並加精鹽、生薑粉、胡椒粉、味精等調料製成芡汁，然後將芡汁燒在熟爛的羊蹄筋上即成。
〔 原 料 〕
〔 制 法 〕
１ ． 先 將 羊 筋 洗 凈，發 好，再 將 發 好 的 羊 筋 精 心 加 工 成
參 狀；
２ ． 將 其 上 籠 蒸 熟 透，取 出 待 用；
３ ． 取 一
鐵 鍋，將 羊 肉 湯 倒 入，並 加 入 精 鹽、
生 姜 粉、
椒 粉、味 精 等 調 料 制 成
芡 汁，然 后 將 芡 汁 澆 在 熟 爛 的 羊 筋
即 成。
〔 特 點 〕
青 海 著 名 風 味 小 吃，因 其 主 料 羊 筋 造 型 似 人 參，故 名。
有 嫩 黃 鮮 亮，不 膻 不 膩，酥 韌 爽 口 的 特 色。
