棉豆
豆科菜豆屬植物
棉豆（學名：Phaseoluslunatus Linn.）是豆科菜豆屬植物。一年生或多年生纏繞草本。莖無毛或被微柔毛。羽狀複葉具3小葉；托葉三角形，長2-3.5毫米，基著。總狀花序腋生，長8-20厘米；花梗長5-8毫米；小苞片較花萼短。莢果鐮狀長圓形；種子近菱形或腎形。花期春夏間。
原產於熱帶美洲，廣植於熱帶及溫帶地區。中國雲南、廣東、海南、廣西、湖南、福建、江西、山東、河北等均有引種栽培。喜溫，開花結果最適溫度為20-25℃，30℃以上能開花但少結，32℃以上大量落花落莢。12℃以下延退生長，5℃以下即受凍害，遇霜即凋萎死亡。
成熟的種子供蔬食；莢不堪食。有的品種的種子含氫氰酸，食前應先用水煮沸，然後換清水浸過。干豆含水分12.6%，蛋白質20.7%，脂肪1.3%，碳水化合物57.3%，纖維4.3%，灰分3.8%。
棉豆
總狀花序腋生，長8-20厘米；花梗長5-8毫米；小苞片較花萼短，橢圓形，有3條粗脈，干時隆起；花萼鍾狀，長2-3毫米，外被短柔毛；花冠白色、淡黃或淡紅色，旗瓣圓形或扁長圓形，長7-10毫米，寬5-8.5毫米，先端微缺，翼瓣倒卵形，龍骨瓣先端旋卷1-2圈；子房被短柔毛，柱頭偏斜。莢果鐮狀長圓形，長5-10厘米，寬1.5-2.5厘米，扁平，頂端有喙，內有種子2-4顆；種子近菱形或腎形，長12-13毫米，寬8.5-9.5毫米，白色、紫色或其他顏色，種臍白色，凸起。花期春夏間。
一般土溫穩定在12℃以上即可播種育苗。育苗栽培，對創造高產具有重要意義。育苗期正處於短日照下，所以，育苗植株開花早，結實部位降低，露地直播的播種期一般在4月上、中旬開始，用種量52.5千克/公頃左右。
整地作畦：直播或定植前10天，先施基肥，般全耕層施45%（氮、磷、鉀各15%）複合肥375千克/公頃，大田深翻18-20厘米，整平分畦開溝后覆地膜並做到深溝高畦，一般畦寬1.5米，畦高30厘米以上，特別是利用水稻田種植的更要重視溝系配套，以防田間水分過多造成爛根，甚至積水死亡。
合理密植：育苗移栽的比直播的要增產20%以上。中國長江中下游地區保護地栽培於1月底用地加溫線育苗，露地栽培一般於3月上中旬句利用塑料小環棚育苗，4月中旬斷霜后搶晴移栽，秧齡30-40天。棉豆在通風透光良好條件時可持續開花結莢，否則易落花落莢，但密度過稀又會降低前期產量。在畦寬1.5米（連溝）的畦上雙行種植，株距25-30厘米，約4.5-5.25萬穴/公頃，每穴雙株最為適宜，尤可提高早期產量，取得較高的經濟效益。
搭架：整株植株長到5-6片葉時，及時用細長的竹竿搭成人字架，引蔓上架。為保證主蔓粗壯，每個主株只留2個以下分枝，其它側枝都應在早期2-3葉徹底抹去；當主、側蔓高達1.7米時，要及時打頂，控制植株高度，既利於通風透光，又利於促進下部花序分化和莢果充實。歇夏后及時間苗，每穴留1株，以防秋蔓過多。
施肥：棉豆固氮菌發達，不需太多的氮肥，而需較多的磷肥、鉀肥。追肥上，開花結莢前以控為主，基本不施肥，以促進花芽分化；結莢后可視植株生長情況進行追肥和葉面施肥，一般春季結莢時用150千克/公頃45%三元複合肥；秋季氣溫降低再次開花結莢后，再施一次75-150千克/公頃45%三元複合肥即可。
採收：以鮮莢出售的釆收適期為豆莢飽滿，莢色由綠開始轉白時最為適宜，此時種子飽滿呈白中帶綠絲鮮莢出豆率較高，品質好；採收干種子的則在莢色轉黃后採收。
醫藥：種子：補血，消腫。
食物營養成分
| 食物名稱 | 棉豆 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 71千卡 |
