醉魚頭

主料：鯰魚頭

調料：姜、蔥、鹽、雞精、高湯、白糖、糖色、紅酒、白酒、食用油

1、姜切成絲、蔥切成絲，鯰魚頭洗凈待用；

2、坐鍋點火倒油，將鯰魚頭放入鍋中炸至7成熟撈出待用；

3、坐鍋點火倒油，油熱後放入整姜、整蔥煸炒，炒至出香味后撈出；

4、鍋內油溫稍涼后倒入紅酒、白酒加入糖色、待酒燒開後放入炸好的魚頭，加入鮮湯、白糖、鹽燉15分鐘左右，待湯汁收濃后撈出魚頭裝盤，鍋內湯汁開鍋時收濃澆在魚頭上即可