惠陽鬍鬚雞

又名三黃鬍鬚雞、龍崗雞、龍門雞、惠州雞

產地（或分佈）：廣東惠州市。

主要特性：屬中型肉用品種。體軀呈葫蘆瓜形。慢羽。該品種的標準特徵為額下發達而張開的鬍鬚狀髯羽，無肉垂或僅有一些痕迹。雛雞全身淺黃色，喙黃，腳黃（三黃）。無脛羽，額下已有明顯的鬍鬚。單冠直立。公雞背部羽毛棗紅色，分有主尾羽和無主尾羽兩種。主尾羽多呈黃色，但也有些內側是黑色，腹部羽色比背部稍淡。母雞喙黃，全身羽毛黃色，主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不發達。腳黃色。初生重為31.6克，成年體重公雞為2228.40±38.78克，母雞為1601.00±31.20克。屠宰測定：項雞（將要開產的肥育母雞）半凈膛為84.8%，全凈膛為75.6%。公雞150天半凈膛為87.5%，全凈膛為78.7%。開產日齡為115～200天，年平均產蛋98～112枚，平均蛋重為45.8克，殼厚0.3毫米，蛋形指數1.3，殼色呈淺褐色。

惠陽鬍鬚雞，又名三黃鬍鬚雞、龍崗雞、龍門雞、惠州雞，原產於廣東省惠陽地區，是我國此較突出的優良地方向用雞種。

惠陽鬍鬚雞原產東江和西枝江中下游沿岸9個縣，其中惠陽、博羅、紫金、龍門和惠東5個縣為主產區，河源、東蕪、寶安、增城次之。年飼養量達1500萬隻，每年國家收購達200萬隻以上。以惠陽縣產量最高，年出口量達60萬隻。歷年來，曾到廣東引種的有福建、湖南、

江西、江蘇、上海、北京等近十個省、直轄市。

惠陽鬍鬚雞主產區多屬丘陵或半丘陵地帶，氣候溫暖(年平均氣溫為21℃左右)，雨水充沛年降水量為1600mm以上。農作物有水稻、甘薯、木署、小麥、花生、大豆、豌豆和芝麻等。建國前，因水利失修，經常洪水泛濫，大量土地荒蕪，形成大片草地或灌木林地，食餌豐富，為農家養雞提供了有利的放收條件。產區地處廣州、香港地區兩大消費城市之間，對活雞的需求量大．質優則價高，刺激了產區的養雞肥育技術和雞販業的發展。香港市場的消費者在強調雞的烹調方法(白切雞、鹽局雞)的條件下，對雞肉的風味、骨胳的軟硬度、脂肪的分佈都有獨特的要求，這對品種的選育有較大的影響。60年代，商業和外貿部門在產區建立繁殖場，並採取獎售政策，促進了該品種的發展．廣東省農業科學院畜牧獸醫研究所從1975年開始進行純種選育工作，對進一步提高該雞種的質量起了一定的作用．

1．外貌特徵

惠陽鬍鬚雞屬中型肉用品種，體質結實，頭大頸粗，胸深背寬，胸肌發達，胸角一般在60°以上。后軀豐滿，體軀呈葫蘆瓜形。惠陽鬍鬚雞的標準特徵為頷下發達而張開的鬍鬚狀房羽，無肉垂或僅有一些痕迹。雛雞全身淺黃色，喙黃，腳黃(三黃)。無脛羽，頷下已有明顯的鬍鬚．公雞單冠直立，冠齒為6--8個。喙粗短而黃。虹彩橙黃色。耳葉紅色。梳羽、蓑羽和鐮羽金黃色而富有光澤。背部羽毛棗紅色，分有主尾羽和無主尾羽兩種．主尾羽多呈黃色，但也有些內側是黑色，腹部羽色比背部稍淡。母雞單冠直立，冠齒一般為6--8個．喙黃。眼大有神，虹彩橙黃色。耳葉紅色。全身羽毛黃色，主冀羽和尾羽有些黑色。尾羽不發達。腳黃色。

2．體重和體尺

據1976年廣東省農業科學院畜牧獸醫研究所對成年雞進行體重和體尺的測定，其結果如表l。

(四)生產性能

表1成年雞的體重和體尺

1.產肉性能

惠陽鬍鬚雞初生雛平均重為31.6g;5周齡公、母平均重為250g;12周齡公雞平均重為1140g，母雞平均重為845g；15周齡公雞平均重為1410g，母雞平均重為1015g。至15周齡每公斤增重耗料3.8kg。其生長最大強度出現在8--15周齡，8周齡前生長速度較慢。本品種屬慢羽品種。60日齡前，羽毛生長很慢，一般要100日齡才羽毛豐滿。公雞比母雞的羽毛生長要慢10--20d。

惠陽鬍鬚雞肥育性能良好，脂肪沉積能力強。在農家放牧飼養的仔母雞，開產前體重達1000-1200g時，再經12--15d籠養肥育，可凈增重350-400g。此時皮簿骨軟、脂豐肉滿，即可上市。據測定，其屠宰率如表2。

表2居宰測定

性別

體重（g）

半凈膛屠宰率（%）

全凈膛屠宰率（%）

*項雞，粵人特指將要開產的肥育母雞.

2.產蛋性能

惠陽鬍鬚雞的產蛋性能明顯受到當地環境氣溫、日糧蛋白質、能量水平、飼養方式、就巢性強及腹脂多的影響。因此，即使在較好的條件下，全年平均產蛋率也僅在28%左右。在農家以稻穀為主、結合自由放養、並以母雞自然孵化與育雛的飼養方式下，其年平均產蛋只不過45--55個。在改善飼養管理條件下，平均每隻母雞年產蛋可達108個。根據4個主要產區測定的個體產蛋統計，在蛋白質水平16%的條件下，惠陽鬍鬚雞年平均產蛋量如表3.

表3年平均產蛋量

測定群名稱

個體產蛋統計的年平均產蛋量（個）

平均蛋重為45.8g。蛋殼主要呈淺褐色。蛋殼厚為0.3mm。蛋形指數為1.30.

3.繁殖性能

公雞性成熟早，最早的3周齡會啼叫，但一般要3月齡才有交配行為。平均開產日齡為150d。據個體記錄資料，最早為115d，最遲為200d。一般公母配種比例為1：10--12。平均種蛋受精率為88.6%，受精孵化率為84.6%

惠陽鬍鬚雞的就巢性特彆強，據記錄資料，平均每隻母雞年就巢為14.2次，最高達18.5次，每次停蛋期平均為15.8d.育維率普遍在95%以上。

(五)評價和展望

惠陽鬍鬚雞是廣東省的優良肉用型地方雞種。它以特有的優良肉質與三黃鬍鬚的外貌。特徵而馳名中外，在育種、生產和外貿活雞市場上都具有較高的經濟價值，成為我國一個珍貴的家禽品種資源。但尚存在著產蛋少、生長慢、長羽遲等缺點。為此，廣東省的科研單位於近年來進行了選育和雜交利用試驗，同時也在雜交配套利用上進行探索，所得雜交商品代在保持三黃鬍鬚雞的外貌特徵和提高繁殖力方面都取得一定的效果。

2020年5月29日，入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。