杏花雞

杏花雞

徠又稱“米仔雞”產地(或分佈):產於廣東封開縣。主要特性:屬小型肉用雞種。其體型特徵可概括為“兩細”(頭細、腳細),“三黃”、“三短”(頸短、體軀短、腳短)。雛雞以“三黃”為主,全身絨羽淡黃色。

杏花雞簡介


公雞頭大,冠大直立,冠、耳葉及肉垂鮮紅色。虹彩橙黃色。羽毛黃色略帶金紅色,主冀羽和尾羽有黑色。腳黃色。母雞頭小,喙短而黃。單冠,冠、耳葉及肉垂紅色。虹彩橙黃色。體羽黃色或淺黃色,頸基部羽多有黑斑點(稱"芝麻點"),形似項鏈。主、副翼羽的內側多呈黑色,尾羽多數有幾根黑羽。成年體重公雞為1950克,母雞為1590克。112日齡屠宰測定:公雞半凈膛為79%,全凈膛為74.7%,母雞半凈膛為76.0%,全凈膛為70.0%。150日齡30%開產,年平均產蛋為95枚,蛋重45克左右,蛋殼褐色。
杏花雞
杏花雞

產地和分佈


杏花雞在封開縣內均有分佈,年飼養量約一百萬隻以上。此外懷集、德慶、郁南、新興、番禺、肇慶、佛山、廣州等縣、市和廣西亦有引入飼養。

封開杏花雞


封開杏花雞,產於肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶,其種優之外,主要是由於當地農民將其放養於溪邊竹林下,或山上松樹下,常以野草蟲蟻餵食,因此它有三大特點:兩細、三黃、兩短,即:頭細、骨細;嘴黃、毛黃、腳黃;身短、頸短。
杏花徠雞肌肉豐滿,脂肪分佈均勻,無論是白切或清蒸,都一樣嫩滑鮮甜,尤其白切最佳,因為杏花白切雞,是將雞宰好洗乾淨,置於攝氏90度微沸的開水中浸熟的,皮呈金黃色,油光閃亮,吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。市麵價約20多元一斤。

品種形成

杏花雞原產封開縣杏花一帶而得名。杏花公社位於封開縣城南郊,四面環山,地勢高亢,當地除種植水稻和大量旱糧作物外,在村旁、溪邊和丘陵和山坡上種植許多果樹,為發展養雞業提供了飼料來源和放養的良好自然環境。
杏花公社地處山區腹地,解放前交通極為不便,加上歷來習慣飼養杏花雞,引入外來雞種較少,這樣經長期自繁自養而形成外貌特徵一致,遺傳力較強的地方品種。
杏花雞的皮薄脆口,脂肪分佈均勻,骨酥味佳,甚為消費者歡迎。杏花雞一九一五年就已運銷港澳,達到一定標準的,售價比一般雞高三成以上,這對定向選育優質的肉用杏花雞起了一定刺激作用。
杏花雞就是在上述自然地理條件、社會經濟情況下,經勞動人民長期選育而成。

體型外貌

杏花雞前軀窄,后軀寬,型似沙田柚,頭小,頸短,腳短。單冠直立,有5—9個冠齒。冠、耳和肉垂鮮紅色。虹彩橙黃。喙、腳、羽毛為黃色或淺黃色,主翼羽和付翼羽的內側多為黑色,外側黃色。尾羽多有幾條黑色羽。腹羽、腿羽鬆散,復蓋過跖關節。頸部末端的羽毛多有黑花斑點,形似頸鏈狀。皮膚淡黃而帶有光澤。
杏花雞的外貌特徵可概括為‘‘兩細’’(頭細,腳細)、“三黃”(毛黃、腳黃、咀黃’)‘‘三短’’(頸短、身軀短、腳短)。
杏花雞的體重,母雞平均為1.59公斤,最高為2.7公斤;公雞平均為1.952公斤,最高為2.9公斤。

產肉性能

杏花雞
杏花雞
生長速度及飼料報酬:杏花雞的生長速度受飼養管理水平制約很大,在農村分散飼養,飼料含粗蛋白水平較低的情況下,生長速度較慢,飼養5—6個月齡,母雞的體重僅達1.0—1.公斤,公雞1.4—2.0公斤。在較合理的飼養管理條件下,生長速度有較大的提高,120日齡的公雞平均1415克,母雞1165克。
由於杏花雞的覓食力強,加上放牧環境優越,一般飼料報酬較高。農村養雞,除放牧外,只在早晚補喂少量稻穀或農付產品。在飼料條件較好的情況下,其飼料報酬較高。杏花雞的生長速度與飼料報酬呈正相關,在90日齡前。相對生長速度或絕對生長速度均高於91—180日齡階段,90日齡公雞體重為成年公雞體重的61%,母雞相對為56%,以後生長速度則逐漸減慢。
杏花雞的羽毛生長速度較快,三日齡的雛雞有98%開始出主翼羽,羽長達0.5—1.5厘米,到20日齡有10%開始出主尾羽,主翼羽和付翼羽均已長出。40日齡,身體各部分羽毛都開始生長,60日齡全部長齊,羽毛豐滿。母雞的生長新羽較公雞快10天以上。

產蛋性能

杏花雞
杏花雞
杏花雞的產蛋量,在農村放養,自然孵化、母雞帶雛的情況下,年產蛋4—5窩,60—80枚。集群飼養,在人工孵化和育雛及醒巢的條件下,年平均產蛋達95枚(未經選育)。其產蛋的高低,個體差異較大。據個體產蛋性能測定的結果,100隻母雞在150天中產蛋率為49.2%的個體佔5%。產蛋率為14%的個體占母雞數的2%。產蛋率在30.4—37%的佔80%。蛋殼顏色有蝦肉色和乳白色兩種,蛋重平均41.5克。青年母雞開產前換主翼羽和付翼羽一次,將要換完即開產。以後每年自然換羽一次。40%母雞在8—9月份換羽。

繁殖性能

杏花雞
杏花雞
杏花雞性成熟較早,公雞在40日齡就有個別開啼,60日齡有20%開啼,並有性行為的表現。80日齡則性徵明顯。150日齡開始利用。母雞在120日齡有2.9%開產,150日齡有30%開產,180日齡的母雞全部開產。
公母雞配偶比例:農家飼養的公母配偶比例為1:15,受精率可達90%以上;集群飼養的公母比例為1:13一15,受精率可達90.8。
孵化情況:孵化方法有自然孵化和人工孵化兩種。種蛋的來源,多是自產自孵,農戶歷來習慣採用自然孵化,孵化率可達10%以上。人工孵化率的高低,取決於孵化設備和技術等因素。該縣國營單位以煤油燈供熱的平箱孵化方式,孵化率平均達81.6%。詳見表五。
育雛情況:農家育雛多是用母雞孵出后自行攜帶,外出覓食,喂以碎米為主,受自然條件影響較大,加上鳥害,成活率僅50一60%。在集群飼養、人工育雛較合理管養條件下,30日齡育雛率為91.3%。

特點及選種


群眾養雞以分散放牧為主。雛雞由母雞帶養,自由覓食,每天只補充些碎米作補剩。大雞在放牧后只補喂一些糠粥料。育肥雞以暗室籠養,日喂4—5次,以稀粥糠料和甘薯為主,經育肥10—15天,即達到出售標準。
杏花雞
杏花雞
公雞的選擇:毛色深黃略帶淺紅而光澤,體質結實,體型結構勻稱,體軀較長。胸挺而寬,腳長短適中,頸稍長,眼靈活有神,冠大直立而鮮紅,冠齒疏而均勻,以五個冠齒最好,行動敏捷,啼聲宏亮,性慾旺盛,配種力強。
母雞的選擇:毛黃,腳黃,咀黃,頭細,腳短細,喙短微彎,眼突靈活,冠齒疏勻而直立,胸深而寬,盆骨寬大,眼瞼大而鮮紅,體軀結構勻稱,嗉囊發達,善於覓食。

保護範圍


2020年5月29日,入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。