沙田柚

芸香科柑橘屬植物

沙田柚(學名:Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.)芸香科、柑橘屬植物,喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛,嫩葉通常暗紫紅色,嫩枝扁且有棱。葉質頗厚,色濃綠,闊卵形或橢圓形。果梨形或葫蘆形,果頂略平坦,有明顯環圈及放射溝,蒂部狹窄而延長呈頸狀,果肉爽脆,味濃甜,但水分較少,種子頗多。果期10月下旬以後,屬中熟品種。

沙田柚因廣西容縣沙田村最先種植故稱做沙田柚。沙田柚不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便、消食、解酒毒等功效。

物種簡介


物種起源

沙田柚因廣西容縣沙田村最先種植故稱做沙田柚。沙田柚原名楊核子,發源於廣西容縣

種植歷史

沙田柚原名羊額籽。相傳舊時容縣沙田村有個在外地做官的夏紀綱帶回兩株楊核子苗,種植於塘邊肥沃的土壤上,並囑家人精心護理。楊核子本來又酸又澀,為了改變果子品質,經過苦心栽培,終於培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。資料記載,容縣松山公社沙田大隊沙田柚的栽培,已有二百多年的歷史。

形態特徵


沙田柚 圖片
沙田柚 圖片
總狀花序,有時兼有腋生單花;花蕾淡紫紅色,稀乳白色;花萼不規則5-3淺裂;花瓣長1.5-2厘米;雄蕊25-35枚,有時部分雄蕊不育;花柱粗長,柱頭略較子房大。
果圓球形,扁圓形,梨形或闊圓錐狀,橫徑通常10厘米以上,淡黃或黃綠色,雜交種有硃紅色的,果皮甚厚或薄,海綿質,油胞大,凸起,果心實但鬆軟,瓢囊10-15或多至19瓣,汁胞白色、粉紅或鮮紅色,少有帶乳黃色;種子多達200餘粒,亦有無子的,形狀不規則,通常近似長方形,上部質薄且常截平,下部飽滿,多兼有發育不全的,有明顯縱肋棱,子葉乳白色,單胚。花期4-5月,果期9-12月。

生長習性


喜溫暖潮濕的氣候環境,氣溫在攝氏13-6度,雨量年平均在1000-2000毫米的地帶,都適宜它的生長發育,最適宜的溫度是21-29度。對地勢要求不嚴,平原、沙灘、丘陵、低山、海拔500米以下,坡度不超過25度的山地均可栽植。對土壤要求不嚴格,土壤pH值以5.5-6.5為宜。沖積土、紅黃壤、紫砂土、菜園土,只要土層深,排水好,均可栽植。土質以沙壤土最好。

分佈範圍


分佈於中國長江以南各地,最北限見於河南省信陽及南陽一帶,全為栽培。東南亞各國有栽種。

物種提示


類別

沙田柚以果肉風味分為酸柚與甜柚兩大類,或以果肉的顏色分為白肉柚與紅肉柚兩大類,也有以果形分為球形柚或梨形柚兩大類。
不論酸柚與甜柚都包括有白肉與紅肉、球形與梨形柚類,甚至還有乳黃色果肉的。至於紅肉柚的果肉有淡紅至紫紅色。酸柚的果形通常多為扁圓形或圓球形,果皮較厚,含油份較多,果肉味酸至甚酸,有的尚帶苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚類。
酸柚
酸柚
甜柚
甜柚
白肉柚
白肉柚
紅肉柚
紅肉柚
球形柚
球形柚
梨形柚
梨形柚

特性

沙田柚有自花不育傾向,故種植園栽種某一品種時,應適當地混種一些酸柚,以提高其結果率。柚花有趨於單性花的傾向,即雄蕊不育,即使在兩性花中的雄蕊,也有相當比例的花粉是發育不全的。據觀察,這類花結成的果是無子的,例如湖南省安江的無核柚。

繁殖方式


綜述

沙田柚苗的培育,有嫁接法,駁枝(圈枝)法和扦插法幾種,但生產實踐中,都以嫁接苗優於駁接苗和扦插苗,故目生產實踐中多採用嫁接法繁殖柚苗,駁枝法和扦插法逐步淘汰。

播種

沙田柚播種
沙田柚播種
沙田柚的砧木要選用酸柚樹(紅肉柚或白肉柚均可),到霜降季節柚子已以成熟,果實采后取出種子,及時處理,防止堆積發霉,影響發芽。先用草木灰水洗去種子外面的膠質,再用清水洗妝,然後放入福爾馬林一分,清水五十份(或硫酸銅一份,清水一百六十份)的稀釋液中,浸洗十分鐘,取出放置五分鐘,隨即用清水洗凈,在通風的地方陰乾,即可播種。
10月下要收后經處理過的種子,隨即播種,播種時在畦面上先開好橫行小溝,行距10厘米,每畝用種量約15-18公斤,可出苗木大約6萬株。播種后蓋上10厘米左右的細土,然後用蕨萁草、稻草等其他雜草覆蓋畦面,淋水保濕,在方便灌水的地方也可灌1次“跑馬水”滲濕地面。乾旱時要注意淋(灌)水,經常保持苗圃地濕潤,促進種子發芽,幼苗出土后揭去覆蓋的草。

嫁接

沙田柚嫁接
沙田柚嫁接
為了加速苗木的繁殖,以適應發展沙田柚生產的需要,要儘可能利用較小的砧木苗嫁接,嫁接方法有:小芽切接法,枝切接法和"T"字形芽接法,小芽切接法對小砧木更為適用,能提早嫁接,提早出圃。嫁接時期,小芽切接法和"T"字形芽接法宜在3月下旬到6月下旬(氣溫在攝氏15-20度),嫁接的苗木成活率最高,各地區的氣候條件不現,枝條上幼芽萌發的遲早也不同,要看物候的變化情況靈活掌握。

栽培技術


建園

沙田柚是常綠果樹,樹形高大,根系發達,在疏鬆、肥沃、濕潤、通氣良好的土壤中生長良好。因此,種植沙田袖,應選取土層深厚,土壤肥沃,透氣性良好的紅壤土、沙礫土。山地一般宜選30度以下山坡地,在向南或東南的山坡開梯田種植,山窩沖積土較理想,河邊、溪旁沖積地帶等排灌方便的地方,建園最適宜。
種植前應先做好規劃,採用撩壕或開大穴,施足基肥,使其早生快發。平地一般採用穴植,開長×寬×深為1×1×1米的大穴;山地宜採用撩壕,沿等高線開寬1-1.5米、深1米的撩壕。壕、穴經過一個星期的暴晒后填土,復土時結合分層壓入草料、腐熟土雜肥。也就是在底層落青肥,中層落腐熟的豬牛欄糞,表層蓋上較精細的肥沃土。壕穴填平后,定點起1米寬0.3米高的植墩待植。

種植

種植時應選好種苗。宜選取結果多、品質好、豐產穩產、無病蟲害的軟枝沙田柚品種嫁接苗。介面要露出土層面。種植時間以枝梢充分老熟時進行,一般是在2米4月春植較好。植距,應根據地勢和土質的不同而異,山地因較瘦瘠,但通風透光較好,可種密些,畝植30米40株,土壤肥沃的連片平地,宜種疏點,畝植20株左右。
由於沙田柚自花授粉比不上異花授粉好。為提高結果率,增加柚果產量,在種植時要有計劃間種10%左右的酸柚或水晶袖作授粉樹。種時應注意根系不能接觸肥料,復土應稍加壓實,樹盤上應鋪草覆蓋,淋足定根水,做好防旱保濕。

幼樹

沙田柚的幼年期是指定植后至第一次結果前的這一段時期。
淋水與施肥:沙田柚定植后,如遇天旱每天要淋水,以保持土壤濕潤,促其成活,雨天則要注意排除積水,以防爛根。植后15-20天開始萌發新根,應開始施腐熟人糞尿,每擔水加入人糞尿3-4千克,每月1-2次。肥料濃度隨著樹體的增大而逐漸加濃。新梢期應採用一梢兩肥方法,即抽梢前1-15天和新梢抽出后展葉期各施一次肥。春、夏、秋季施肥宜淺施,如盤施或淺溝施。冬肥和較重的肥要深施,分層施。總之,幼年樹因樹小,根系吸收力較弱,施肥應以“勤施灌施”為原則,保證每次梢前和生長期有1-2次重肥(速效水肥為主),以促進枝梢健壯充實,早日形成豐產樹冠。
抹芽控梢培養豐產樹冠。定植成活后,首先要做好定干工作,柚樹從距離地面算起主幹達40-45厘米高時剪頂,促發新梢。在頂部留2-3條方向不同分佈均勻的新梢,作為主枝。第二次來梢時在主枝上各培育3條副主枝,第三次在副主枝上培育側枝群,每枝梢長15-20厘米,角度不夠的可拉線整形。幼年樹一年可放3-4次梢,即春梢(雨水前後),夏梢(小滿前後),秋梢(大署后),晚秋梢(白露一秋分)。每次放梢前除施足基肥外,還要注意抹芽控梢,打零留整,促發多、整齊、健壯的新梢。放梢期間應做好除蟲防病的保梢工作,為早結豐產打下良好基礎。
深翻改土,逐年擴大植穴。一般要求在植后3-4年內全園深翻完畢。每次深翻均必須壓入綠肥或腐熟有機質肥,達到增肥改土目的,創造根系生長良好的條件,使柚樹長壽豐產。深翻時間,在每次新梢老熟後進行,挖溝(穴)要有出口處,以防久雨積水爛根。
中耕除草覆蓋。通過中耕達到土壤疏鬆,調節土壤水份、空氣、促進肥料分解。春夏季中耕主要是除草,宜淺。秋冬季在雨後中耕,減少水分蒸發,提高抗旱力。雜草多的地方可以終年蓋草,以利保濕防旱防沖刷。

施肥

沙田柚樹進入結果后,植株便從純營養生長狀態轉入生殖生長與營養生長並存,肥水需要大大增加,合理的水肥管理是獲得沙田柚豐產穩產的關鍵。肥料應以有機肥為主,做到有機肥與無機化肥(氮、磷、鉀)合理搭配,每株的具體施肥量應以樹齡和掛果量而定。施肥原則是重施花前、果后肥,巧施穩果、壯果肥,輔以根外追肥。
花前肥:春梢是沙田柚主要的結果母枝,重視施好花前肥利於柚花的發育和春梢的抽生。花前肥以腐熱有機肥和磷肥為主,氮肥結合,在花蕾出現前沿樹冠滴水線淺溝施下。施肥量:五年生以上結果樹,一般每株施磷酸二氫鉀0.5-1千克,尿素0.5千克、腐熟人畜禽糞15-25千克。施后遇旱應及時灌水。
采果前後肥:正常結果樹一般在采果后施下。豐產樹、弱樹應在采果前15天左右施下,采果前後肥,以腐熟有機質肥和速效氮肥為主,五年生結果樹,每株施複合肥0.5千克,尿素0.5千克,腐熟人畜糞30千克;采果后再補施0.3千克尿素,淡糞水50噸,以恢復樹勢。
穩果肥:在謝花后施下。以磷、鉀肥為主,五年生以上結果樹,每株施腐熟糞水30-50千克,複合肥0.5-l千克,或花生麩2.5千克(應與糞水漚腐熟后使用)。
壯果促梢肥:秋梢是沙田柚重要的結果母枝。在秋季施好壯果促梢肥,可達到壯大果實、促秋梢生長的效果。此肥應採用完全肥料。它可分兩次施:第一次在秋梢前10天,五年生以上結果樹,一般株施尿素0.5千克,鉀肥0.3千克,腐熟麩水50-100千克,第二次在秋梢自剪后,株施複合肥0.5千克,腐熟糞水50-100千克。

水分

原則是春濕、夏排、秋灌、冬控。全年做到濕而不澇,旱而不缺科學用水。

疏花

可分三個步驟,
疏花穗:在花蕾有綠豆大時進行。即對在一個結果母枝上的花穗(序),疏頭去尾,留中間2—3束髮育健壯的花序。
疏花蕾:在花蕾露白時,每枝花穗疏去頭尾部病蟲、弱小花蕾,留中間4-5個健壯飽滿的花蕾。
疏花朵:在開花時摘去弱花、病花、畸形花,每穗留3-4朵健壯花供授粉用,留花幅度一般花:果為5:1。

授粉

沙田柚自花授粉果小,座果率低,必須採用人工異花授粉以提高產量。
授粉方法:
進行果園放蜂,借蜜蜂授粉。
人工異花授粉。在晴天早上8-10時,下午3-4時,將雜抽花粉輕抹沾在沙田柚雌花柱頭上。人工授粉應在疏花後進行。

疏果

在柚果長至拇指大小時開始首次疏果,摘去弱小葉。在冬季應結合清園埋施過冬有機質肥,提高土壤肥力。五年生以上結果樹,每株可埋入腐熟豬牛糞或土雜肥100千克,磷肥或複合肥1.5千克,石灰1千克,微肥欠缺的地方,可結合埋施冬肥時一起施下。

近種區別


中國文字記載的柚與橘同時見於約於公元前3至4世紀,其時長江一帶已有橘和柚種植,並都被選為貢品。但是,中國古書記載的柚是否與現今所稱的柚同屬一種植物,曾有爭議。日本的田中長三郎以日本一些古書和日本民間都叫香橙為“Yuzu”來推論認為中國古代所稱的柚是香橙而非現今習稱的柚。日語的“Yu”與漢語的“柚”同音,Yuzu即漢語的柚子。其實,漢語的柚是柚,日語的“Yuzu”是日本民間叫的香橙,二者有別。中日兩國文化交流,始於秦漢而盛於漢唐。然而,早在秦漢以前的中國古書已有柚的記載了(見公元前3世紀的作品《韓非子》和《呂氏春秋》)。就是說,柚一名先於香橙。
十六世紀時,一些醫學著作,還有少數本草,把柚與橙混淆了,將柚誤認為酸橙以至寬皮橘類。因而《本草唐本志》(公元1578年)特為這個問題作了澄清。至於4世紀時裴淵的《廣州記》,九世紀時柳宗元的詩文中提到的柚,以及12世紀時《桂海虞衡志》、《嶺外代答》等著作中提及的柚無疑都是與現今所稱的柚同為一個物種。因為南方不產香橙。
柚子
柚子
香橙
香橙

主要價值


營養

沙田柚所含的糖類主要是果糖,可被人體直接吸收、利用。所以,它特別適宜病人、產婦、小孩和老年人食用。其核能提煉油脂,是製造肥皂和潤滑油的原料。其皮可加工涼果蜜餞,也可製作菜肴,名菜“柚皮扣”即有“雪蓋五層樓”之美譽。
其製作方法為:先用蜂蜜塗在扎了眼的肉皮上,炸至紅黃,再以腐乳、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、三花酒等調料腌制半小時,再將柚皮用清水浸泡多時除去苦味,切成塊夾在五花肉中放碗內,上籠蒸制兩小時即成。此菜綿軟而不爛,甘腴而不膩,色澤絳紅、清香溢口,並能健脾和胃、利濕止嘔。

藥用

沙田柚
沙田柚
中醫認為沙田柚有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用。
果肉,性寒、味甘,有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用。
果皮,性溫,味苦、辛,有理氣化痰寬中、健脾消食、散寒燥濕的作用,並可烹調成菜或製作蜜餞,獨具風味。
果表皮、柚葉,含揮髮油,有消炎、鎮痛、利濕、提神醒腦等功效,治乳腺炎、關節疼痛和頭風病等病症。
沙田柚不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口癒合,對敗血病等有良好的輔助療效。此外,由於柚子含有生理活性物質皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

其它

果肉含維生素C較高。有消食、解酒毒功效。

主要成分

柚的葉、花和果皮都含有與香櫞及檸檬類大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要為 nerol、methyl anthranilate和decanal,柚皮尚含苦味黃酮甙類化合物,以 naringin 含量較多,次為 poncirin 和neohesperidin,又含 rhoifolin及synephrine和生物鹼:左旋及消旋 stachydrine、puterescine 及N-methyl tyramine等,種子含油39%,以油酸佔多,約佔55%,次為棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻油酸。

挑選方法

沙田柚
沙田柚
品質上乘的沙田柚外表美觀、皮薄、肉厚,味甜蜜,打開一個剛採摘下來的沙田柚,此時的果肉是白色的,即能嘗到清甜可口的味道。不過新鮮採摘的果糖分並沒有經過貯藏的果那麼多,經過適當時間貯藏的沙田柚更是精品中的精品,此時的果肉已經充分地回糖,果粒和包著的皮相對分離,果粒粒粒透明水分充足抱成團並呈好看的淡紅色。而一般沙田柚的這種轉化不是很明顯,糖分、水分、口感、味道和優質的沙田柚相比都有差距。
如何鑒別優質沙田柚和一般的沙田柚,鑒別優質沙田柚有幾個招數:
掂重量。特級沙田柚一般重為0.9公斤至1.2公斤,果型端正,外皮金黃,無機械損傷、日灼傷、病蟲斑等,果肩較短,果皮厚度適中(拍幾下果皮聽聲音較悶者為厚),同樣體積的柚果,拿上手掂量,手感較重者為佳,說明該果皮薄,果肉部分佔的比重大,水分相對多,口感好,比特級果重或輕者為一級、二級果。略經貯藏的柚果,用手輕捏果實,手感果實應稍有軟感且有彈性。
聞氣味。果面可略聞到香甜氣味;若刺破果面油胞,其氣味的刺激性不那麼大,這樣的果實風味香甜。
看果肉。品質優良的沙田柚果肉水分足,顆粒飽滿,不存在干蝦、渣多的情況。沙田柚,其成熟的果面應該是呈略深色的橙黃色。果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好,果面油胞又較細小、光滑的果多數為皮薄、肉清甜脆口。反之,蒂部高大,油胞粗糙而硬的,或有嚴重病蟲斑、甚至流膠的果,多數為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。
挑小不挑大。柚果並不是越大越好,在特別標準的特級果外挑選又是自家吃的情況下,是寧要小果不要大果。因為在肥水控制得當的果場,產出的果都比較均勻,不存在特別大或者特別小的情況,而相對小的柚果也是非常地道的,糖分、口感往往比相對大的要好。

防治方法


綜合闡述

沙田柚主要病蟲害有潰瘍病、瘡痂病、疫病、黃龍病、天牛、介殼蟲、潛葉蛾和蟎類。

危害防治

•潰瘍病和瘡痂病:它主要危害枝、葉、果。
防治方法:
做好冬季清園;
新梢期、颱風雨後噴0.5-1%波爾多液或膠銨銅500倍等。
流膠病:它主要為害樹榦樹枝。防治方法是刮除病部,塗50%托布津液或100倍多菌靈液。
•疫病:它主要危害袖果。陰濕果園發生多。
防治方法:應從幼果開始至果實膨大期,用防病藥物如800倍托布津,或500倍銅氨合劑噴射果面,並做好冬季噴葯清園。
•黃龍病:它屬危險性傳染性病害。
防治方法:一經發現應連根挖除燒毀,植穴灑上石灰。同時注意做好蚜蟲、木虱防治。
•天牛:它為害樹榦樹枝。
防治方法:
刮除蟲卵和初孵幼蟲;
用鋼絲鉤殺幼蟲或用帶農藥棉球塞入洞內,用泥封洞口。
介殼蟲:它為害枝、葉、果。
防治方法:可用10-15倍松脂合劑或40%速撲殺乳油800倍噴殺。
•潛葉蛾:它主要為害新梢。
防治方法是:
抹芽控梢,繞一放梢;
在新梢期噴25%殺蟲雙500-800倍或速滅丁8000-10000倍。
蟎類:有紅蜘蛛銹蜘蛛,主要為害葉片和果皮。
防治方法:可用5%尼索朗乳劑3000倍或水胺硫磷800-1000倍或石硫合劑0.2-1度(按季節使用濃度)或雙甲睞1000-2000倍噴殺。