檳榔乾果

檳榔乾果

湖南食用檳榔深加工的原材料,又稱檳榔原果,原籽。

基本介紹


春末及初秋採摘檳榔幼果和近成熟的檳榔果,經水煮、烘烤等類似工序加工製成的乾果,是湖南食用檳榔深加工的原材料,又稱檳榔原果,原籽。

物理結構


檳榔乾果呈圓形或扁圓形,長1.5~3.5cm,基部直徑1~3cm,表面淡黃棕色,具稍凹下的網狀溝紋,基部中心有圓形凹陷的珠孔,旁有種臍。質堅硬,不易破碎,斷面可見棕色種皮與白色胚孔相間的大理石花紋,縱切中間有腔室,內有核。

質量規格


質量以個大色白、肉厚、質堅實、斷面呈大理石樣花紋者為佳。根據質量規格指標的“同一類品種特徵率”、“皺皮均勻率”、“色澤一致率”、“果實完整率”、“蟲果率”、“病果率”、“畸形果率”、“果實均勻指數”、“果實含水率”分為優等品、一等品、二等品三個等級。

分類


根據加工過程的不同,檳榔乾果又分為青果檳榔(白果)、煙果檳榔(黑果)。