劉輝

劉輝，1969年出生，1992年畢業於南京工業大學應用化學系工業分析專業， 2003年取得南京大學法律專業本科文憑，2006年南京工業大學化學工程專業碩士畢業。徐州工程學院食品（生物）工程學院副教授、工程師職稱。

長期從事食品生物技術教學、科研、開發工作。主要講授的課程《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《儀器分析》、《食品分析》。先後作為主持人和主要參與人參加多項省部級科研課題的研究任務，主要包括《白山羊（睢寧）羊肉高壓嫩化及生物保鮮技術研究》，通過徐州市科技局鑒定，獲徐州市科技進步三等獎；徐州市科技發展基金、科技型中小企業創新基金計劃項目《利用生物技術研製風鴨製品的工藝研究》、《產蛋末期蛋鴨加工關鍵技術研究及鴨肉丸的研製》；省星火計劃項目《年加工100萬隻香酥鴨、醬香鴨及新型板鴨產品開發》；江蘇省高校自然科學研究計劃項目《返魂草中硒元素的形態分析及硒對返魂草功效影響的研究》。累計在國內外核心期刊和學術會議上發表學術論文20餘篇。主編或參編教材6部。