烤番薯

烤白薯，也叫烤番薯、煨番薯、烤地瓜、烤苕，是中國街邊小吃之一，歷史悠久，尤其常見於冬天。從前街邊小販多以柴火放在大圓鐵桶內煨番薯，其後才用火力較持久的炭取代。吃時要趁熱吃，否則涼了以後，烤白薯多會變硬。如同另外一種小吃“白薯干”。香港，現在一年四季也有烤白薯賣，冬天賣紫心番薯，其餘時間便賣黃番薯。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將蕃薯洗凈去皮切成條。
步驟二	步驟二	將切好的番薯條加入大部分橄欖油、蜂蜜柚子醬、青檸汁、白芝麻，黑胡椒和食鹽，充分拌勻。
步驟三	步驟三	烤箱預熱上下層200攝氏度。同期，烤盤上鋪好錫箔紙，將拌好的蕃薯條平鋪在上面。
步驟四	步驟四	放入預熱好的烤箱中層，烤20分鐘后取出逐一翻面，然後刷上一些橄欖油，再烤15分鐘左右，即可出爐。
步驟五	步驟五	裝盤，開吃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	番薯切小一點上鍋蒸十分鐘。蒸爛后加入砂糖用勺子壓成泥。
步驟二	步驟二	溫水加入酵母化開，把番薯泥和酵母水加入麵粉攪拌。
步驟三	步驟三	揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓麵糰發酵。
步驟四	步驟四	發到蜂窩狀就可以了，我這邊溫度大概28度，發了一個小時又二十分鐘。
步驟五	步驟五	然後加點乾粉，揉面排氣，擀平排氣比較徹底。
步驟六	步驟六	重新揉面，手揉會比較筋道。然後擀成5-8毫米的麵餅，用餅乾模具壓出可愛的形狀。
步驟七	步驟七	放入烤箱中層，下層放一盤溫熱的水。醒發十五分鐘之後再撤去帘布和水盤。200度烤15分鐘，再230烤五分鐘。
步驟八	步驟八	帶著樸實麵粉感的番薯星星和番薯蘑菇就做好了。
步驟九	步驟九	表面稍稍干一點，裡面是鬆軟的蜂窩狀。