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紫心番薯

一種植物

紫徠心番薯是番薯科的一種,它和其他的番薯最大的不同是心是紫色的,有一種特別的紫清素在裡面。

對人和動物沒毒,通常在廣東地區常見,是一種美味的食品。

食品介紹


番薯
紫心番薯薯型較美觀、肉質細膩,含有9種氨基酸和胡蘿蔔素,能補充人體營養不足,而且藥用功能也較好;其內含紫色素、綠原酸、多種維生素,硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多,有些微量元素甚至是普通番薯的數倍;其也是食品加工的主要原料,可用於做各種彩色的食品及各種飲料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮,冬季不耐寒。
調研結果
在2005年10月—2006年3月期間,調研人員經過36戶家庭120人食用紫番薯的試驗,在家庭成員中有男女老幼,但紫番薯是適合各年齡段食用,一般家庭早晨用紫番薯煮粥吃,晚上在做飯中蒸熟,飯前吃一到二個,一天二次,然後只吃少量的主食,經過近6個月的食用試驗,在走訪調查中發現,大部分家庭成員中的老年人原有高血壓,開始食用紫番薯后,血壓得到了有效的控制,其中有17個人的血壓降至正常範圍,140/90MMHG以下,家庭中的年輕人,更喜歡保健美容,堅持食用紫番薯,身體是健康輕鬆,尤其是幾個慢性腸胃不好的患者,開始食用紫番薯的第二天感到就好多了,肚皮里很輕鬆,沒有以前脹迫的感覺,本來每天三次很爛的大便,變成每天早晨一次,大便也成條形了,有趣的是調查中有二個小男孩,一個9歲,一個12歲,大家都叫他們小胖墩,食用紫番薯幾個月後,他們的體態明顯改變,小胖墩不胖了,而且長高也比較理想,這主要是紫番薯里含有豐富的微量元素,尤其是鈣的含量促使小兒骨骼的生長。
種植
紫心番薯在從化良口等地有大量種植,一到冬天就開始豐收。在口感上有別於我們平時接觸到的黃心番薯或白心番薯,肉質細滑、甜糯的味道比一般的番薯更具風味。除了個頭特別小之外,光看外表跟一般紅薯沒多大差別。但是,手指輕輕一刮紫紅色的外皮,便出現深紫色的薯肉。因為這種特殊的紫色,有人一度懷疑此類番薯不益人體。其實這種擔憂是不必要的,相反,這種番薯的營養價值要高於普通的番薯。因為花青素含量比較高,同時裡面富含硒元素,具有較強的抗氧化作用。長期食用可以降血壓、調理腸胃。紫心番薯的做法幾乎跟其他品種的番薯一樣,清蒸、烘烤、水煮或者做成糖水都可以,不過在冬天最讓人溫暖的吃法還是煨紫心番薯。大街小巷裡總能看見小販們推著賣番薯的小鐵車,裡面裝著生了火的炭,把一個個肥美的大番薯塞到裡面,濃香的番薯,伴隨著燒烤的香氣,還有一絲焦香味,此刻經過的路人無不被它瞬間俘虜。熱騰騰的番薯一到手上,禁不住燙的會在手上拋來拋去,然後一邊呵著氣,一邊小心翼翼地剝開紫心番薯的外皮。大口咬下去,溫暖而香甜,能量從嘴向全身擴散,所謂“滿足”正是如此!據身邊幾個愛吃煨番薯的朋友說,要挑一條靚的煨紫心番薯其實還有不少學問,一定要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若外皮滲出黑糖,就表示糖分夠多夠香甜。

食用方法


紫心番薯糖水
材料:
紫心番薯3小個、姜1小塊、黃糖1片左右案
準備工作:番薯去皮切粒、姜拍扁
步驟:
1、將番薯粒和姜放入電飯煲中,加入適量的水
2、煮大概20-30分鐘,快好的時候加入黃糖(不想番薯太粉可適當縮短時間)
3、糖融化后糖水就OK啦
紫薯甜粥
原料:紫心薯150克,大米50克,烏梅肉25克,糖適量。
製作過程
1.將紫薯削去外皮,洗凈后改刀切成丁,放沸水鍋內悼一下,撈出備用;烏梅肉洗凈,改刀切成小塊待用。
2.大米用清水淘洗乾淨,倒在盆內,加上清水250毫升,上屜蒸10分鐘,取出。
3.鍋置火上,放入蒸好的大米,再加入清水600毫升、紫薯丁和烏梅肉,用中小火煮至濃稠,放入糖煮,出鍋盛在碗里即可。
營養功效
健脾開胃,補氣安神,清心養血。
紫心番薯
紫心番薯

功效與作用


食物特質

紫心番薯是番薯科的一種。內有一種特別的紫清紊。故它的心是紫色的。通常在廣東地區較為常見。番薯中最甜的是紫心番薯;其次是黃心番薯;最後是紅心番薯

營養結構

據科學測定,每100克紫心番薯含:
熱量:99(千卡)、硫胺素:0.04(微克)、鈣:23(毫克)、鐵:0.5(毫克) 、能量:414(千焦)、核黃素:0.04(毫克)、磷:39(毫克)、鋅:0.15(毫克)、蛋白質:1 .1(克)、尼克酸:0.6(毫克)、鉀:130(毫克)、銅:0.18(毫克)、脂肪:0.2(克)、維生素C:26(毫克)、鈉:28.5(毫克)、錳:0.11(毫克)、碳水化合物:24.7(克)、維生素A:125(毫克)、鎂:12(毫克)、膳食纖維:1.6(克)、灰分:0.6(克)、胡蘿蔔素:750(毫克)。

營養功效

紫心番薯屬鹼性食物,有利於維護血液的酸鹼平衡。番薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等,它們能保持人體血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生,還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。
紫心番薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分,有利於防止便秘,減少腸癌的發生。
紫心番薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量很低,比一般米飯低得多,所以吃了之後可起到減肥作用。紫心番薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用,因此國外許多女性把番薯當作駐顏美容食品。
紫心番薯
紫心番薯

最佳食法

紫心番薯的食用方法有多種,可煮可烤。除此之外,人們還經常選用優質的番薯加工製作成薯干。

貯存方法

貯存紫心番薯以10-15℃為宜。儲存時還應注意通風,不要與土豆一起貯存。

宜忌事項

吃紫心番薯要注意吃熟不吃生。因為番薯中含有大量澱粉粒,外面包裹著一層堅韌的細胞膜,只有煮熟蒸透,人體才能夠消化吸收。同時,也只有如此,才能將大部分氧化酶破壞掉,
減少二徠氧化碳氣體的產生。
紫心番薯一次不可吃得過多,盡量採用細加工,並且最好與米、面搭配食用,以減少胃酸產生,防止肚脹、胃灼熱等癥狀出現。

七色戰記


紫心番薯:
紫色王國的國王,紫色王國是彩虹星領土最小,國民最少的國家。但由於擁有能量強大的水晶礦,所以他們出產星球上性能最優越、威力最強的機器人。但水晶王十分小器,人家有稍微比他優越一點的,他就嫉妒不已。經常因為雞毛蒜皮的小事就和鄰國來一場戰爭。
而更嚴重的是,這位國王還是個超級變態的科學狂人。最喜歡拿他國機器人做活體混色研究,導致彩虹星球上常有莫名的人口失蹤案件發生。
紫國:
國內人口很少,全部生活在地底,個子矮小,自視甚高,有嚴重的種族歧視,但科技極為發達,冠絕彩虹星球。
紫色王國是外星人的形象,含有“瘋狂科學家”的主題。紫色是最神秘的顏色,同樣代表的角色也是如此,與整個主線劇情中的陰謀有關。並且,在最後關頭給觀眾呈現出一個很瘋狂的科學家的形象。這跟別的角色造型非常不同,這也是造成他變成瘋狂科學家的原因之一。