炒米飯
一道來源於粵系菜的家常菜品
炒米飯是一道來源於粵系菜的家常菜品。主料是煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋，還可以依據自己的口味添加其他配料，主要烹飪工藝是炒。口感獨特，飯粒軟糯、入味，鮮香。
烹飪簡單
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟米飯 | 2小碗 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 臘腸（熟） | 1根 |
| 豌豆 | 1小碗 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 鹽 | 5g |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：黃瓜：1根，胡蘿蔔：1根，臘腸（熟）：1根，豌豆：1小碗，雞蛋：3個，鹽：5g，食用油：適量 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備食材：熟米飯：2小碗。取適量熟米飯，放在盆中盡量打散晾涼，這時可以加適量鹽抓勻，給米飯入味兒。這樣作的好處是可以不用在接下來的炒制過程中再放鹽了。炒制時要求速度要快一些，倉促放鹽有時會拌不勻。這次我選用的是“沒想稻”五常大米，米粒顆顆飽滿，制熟后米香四溢，米粒晶瑩，香糯可口，晾涼后也不會成坨兒，很易打散。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將胡蘿蔔、黃瓜、熟臘腸分別切成小丁；胡蘿蔔丁、豌豆焯水至熟，過涼水后控干水份備用；將雞蛋炒成小碎塊備用，以上所有食材處理后的大小要相近，這樣炒出的米飯成品才漂亮。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放油，油熱後放入蔥段爆香，香味散發出以後，將蔥段撈出扔掉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入米飯和臘腸，迅速炒均，一邊炒一邊用鏟子儘可能鏟散仍粘在一起的飯糰。因為我已經在步驟2時放入了我認為合適的鹽量了，所以在炒制過程中我就不再加鹽了。如果您習慣在出鍋前加鹽，也可在此步驟考慮。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入胡蘿蔔、雞蛋碎和豌豆翻炒均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後放黃瓜，翻炒均勻后立即關火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 愛一個人的方式有千萬種。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 但能為你認認真真做飯的人一定是愛你的人。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 今天做的這道繽紛炒米飯，也是把愛回饋給我的爸爸。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 收藏起來，抽空把這份以愛為名的炒飯做給愛你的人吃吧。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 因為，你也愛他（她）。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 米飯 | 一份 |
| 雞蛋 | 兩顆 |
| 木耳 | 4朵 |
| 胡蘿蔔 | 一段 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 火腿 | 根一段 |
| 蔥花 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 味極鮮 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 亞麻油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備倆雞蛋，打碎，按同一方向快去攪拌到起泡沫 |
| 步驟二 |  步驟二 | 燒鍋，放油，炒雞蛋 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將要炒的菜切丁備用，我用了雞蛋，火腿，黃瓜，胡蘿蔔，木耳（因為營養豐富，顏色好看，味道也不錯） |
| 步驟四 |  步驟四 | 將中午剩下的米飯攪拌散開（用稍硬的冷米飯更佳） |
| 步驟五 |  步驟五 | 切蔥花備用，調料汁，一勺味極鮮➕一小勺鹽➕一勺耗油，攪拌均勻即可（料雖少，但味道好） |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋燒油，放入蔥花爆炒，放入胡蘿蔔丁，翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入黃瓜丁翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入木耳絲兒翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入火腿丁翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入炒好的雞蛋翻炒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將調好的料汁倒入翻炒 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入米飯，分散，翻炒 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 炒至米飯均勻散開顆粒，並且顏色均勻，菜丁均勻分佈 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 翻炒三分鐘左右，基本就好了 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 出鍋，完工！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 剩米飯 | 1碗 |
| 蒜薹 | 6根 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 火腿腸 | 2根 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備一碗剩米飯 |
| 步驟二 |  步驟二 | 火腿腸、胡蘿蔔、蒜薹，分別切成丁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 兩個雞蛋打散 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把油燒開 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋倒進去之後，迅速用筷子攪拌成碎末(不要讓他攤成雞蛋餅) |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入火腿腸胡蘿蔔 |
| 步驟七 |  步驟七 | 然後放米飯，把火改成小火 ，用鏟子把米飯鏟開(就是一直用鏟子剁剁剁，然後翻炒，有塊的地方繼續弄開，一直到米飯粒粒分明)然後改中火 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這個時候放入1勺鹽、兩勺生抽和蒜薹一直翻炒均勻，炒到蒜薹的香味出來 蒜薹熟了以後就可以出鍋了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋擺盤的時候 老公在旁邊炒西葫， 火光一下就照過來了，立馬卡卡一頓瞎拍，總之今晚就是覺得很美好 。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 和我們一起吃吧。 |
食材準備
炒米飯
蒸熟的米飯；剝殼洗凈的青豆人均二兩；雞蛋1－2隻。麻油適量，鹽少許，蔥花少許。
製作步驟
炒米飯
1、鍋燒至七成熱放入麻油，青豆入鍋翻炒2－3分鐘，加入少量熱水
2、再把米飯覆蓋在青豆上面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘約水份蒸干后揭開鍋蓋
3、放入鹽，翻炒均勻，攔在鍋邊
4、在放少許麻油，將雞蛋磕破后不需攪拌直接傾入鍋底，邊加熱邊用鍋鏟輕輕攪拌至凝固后，將鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋，開吃。
食材準備
炒米飯
米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克，植物油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。
製作步驟
炒米飯
1、將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發后略用刀切幾下，待用；
2、把洗乾淨的炒鍋置於爐火上，加入少許油，待燒熱后先放入雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水；
3、燒開后，略微燜燒一會兒，等雞丁熟爛後放入土豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；
4、將洗凈的炒鍋里放入少許油燒熱，放入米飯、蔥花煸炒幾下，放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。
食材準備
原料：雞蛋1個，捲心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦米1小匙，胡蘿蔔1/4根，牛肉100克，蔥花1大匙，白飯1碗，熟花生米1大匙
輔料：調味料A鹽1小匙，澱粉1小匙，水1大匙 調味料B冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許
印尼炒米飯
製作步驟
1、雞蛋打散、炒香；胡蘿蔔、捲心菜切絲；牛肉切絲，以調味料A腌30分鐘備用。
2、鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦米爆香、盛出，放入捲心菜、胡蘿蔔絲翻炒片刻，加入飯炒散，放入調味料B拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦米、牛肉、蔥花拌勻。
3、裝盤后撒上炒熟的碎花生米。
食材準備
炒米飯
原料：豬肉50克、蝦仁20克、魚肉20克、魷魚卷30克、青椒10克、紅椒10克、青豆10克、洋蔥10克、西紅柿丁20克、北極甜蝦50克、大蝦1隻、米飯200克。
調料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白鬍椒粉10克、雞精10克、黃姜粉10克、鹽。
製作步驟
1、將油、蒜蓉下鍋炒香。大蝦開背去蝦線在炭火上烤熟。（我是在微波爐裡頭烤的，中火三分鐘）
海鮮炒米飯
2、把豬肉、雞肉、蝦仁、魚肉、魷魚、放入鍋內炒，加入白葡萄酒至熟。
3、把青椒丁、紅椒丁、青豆、洋蔥丁下鍋炒熟，加入黃姜粉、白鬍椒粉、雞精粉和鹽上色調味。
4、把米飯打散下鍋翻炒至上香入味。注意（炒米飯最好是熱鍋冷飯，炒出來才拔絲哈，米飯不可太干，色彩要勻。）
5、把炒好的米飯裝盤，把炒好的海鮮均勻地放在米飯上。
6、把北極甜蝦、西紅柿丁撒在米飯上，中間放烤好的大蝦。
食材準備
炒米飯
紅薯，雞蛋，米飯，香蔥，雞精，鹽，食用油。製作步驟
1．紅薯切成丁;
2．上油鍋將紅薯煸炒成橙紅色，盛出;
炒米飯
3．雞蛋打散炒成塊;
4．放入香蔥炒香;
5．放入米飯，炒散;
6．加入紅薯丁，並加入雞精和鹽調味翻炒均勻出鍋。
注意事項
1.腹瀉者不適食用。
2.食用時應搭配鹹味食物食用避免胃酸，而且會更加香甜。
食材準備
炒米飯
材料：白米飯200克 菠蘿100克 田園沙拉醬100克 素火腿50克
調味料：鹽、胡椒粉、糖適量、薑末5克
製作步驟
1.菠蘿、素火腿切成小丁；
2.熱鍋入油爆香姜沫，先入白米飯，調味料A稍炒；再放入素火腿、菠蘿炒香，最後加入田園沙拉醬稍微拌炒一下即可。
注意事項
1.準備的白米飯不要太粘，一粒一粒的最好；
2.放入田園沙拉醬后拌炒的時間別長了。
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
炒好的米飯裝盤即可食用。
