芳香族氨基酸
芳香族氨基酸
徠芳香族氨基酸（aromatic amino acid）：凡含有芳香環的氨基酸都屬於芳香族氨基酸。例如酪氨酸（Tyrosine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、色氨酸（tryptophan）。其中苯丙氨酸和酪氨酸結構相似。苯丙氨酸在體內經苯丙氨酸羥化酶（phenylalanine hydroxylase）催化生成酪氨酸。
芳香族氨基酸中苯丙氨酸（Phenylalanine）、色氨酸（tryptophan）屬於必需氨基酸。而酪氨酸（Tyrosine）是半必需氨基酸。許多植物和微生物可以合成芳香族氨基酸。而很多除草劑可以抑制雜草中的芳香族氨基酸的合成，從而對人畜無害。20種氨基酸中組氨酸（histidine）是鹼性氨基酸，不是芳香族氨基酸，其中的環狀結構成為咪唑基，不是苯環結構。
芳香族氨基酸(AAA)是一類含有芳香環的α-氨基酸，包括苯丙氨酸(Phe)、酪氨酸(Tyr)和色氨酸(Trp)，其中苯丙氨酸和色氨酸是人體的所需氨基酸。
芳香族氨基酸（AAA）是合成單胺遞質（包括兒茶酚氨類和5-羥色胺）的前體，5-羥色胺有拮抗乙醯膽鹼的作用，劇烈運動時，腦組織中AAA含量升高。
茶樹新梢中色氨酸的含量很低，苯丙氨酸和酪氨酸的含量相對較高。D-苯丙氨酸和D-色氨酸均呈現甜味的口感，對茶湯滋味有益。
基本信息
- 中文名
- 芳香族氨基酸
- 外文名
- aromatic amino acid
- 苯丙氨酸
- 257nm
- 酪氨酸
- 275nm
- 主要包含
- 酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸
- 所屬學科
- 生物化學
- 英文縮寫
- AAA
- 色氨酸
- 280nm（吲哚環）