澱粉酶製劑

是直鏈澱粉消化酶的舊稱，其主體直鏈澱粉（amyloce）的水解酶稱為澱粉酶（amyla－ce）。現在這名稱往往用於從植物（如麥芽）和微生物（如麴黴）所獲得的粗酶製劑，也就是說多用於各種多糖、蛋白質、核酸、脂肪分解的混合物。例如，在從以麴黴為原料所製得的市售酶製劑之一的高峰澱粉酶（Takadiastase）中，曾發現核糖核酸酶T1（EC 3．1．4．8），這對於核酸的研究有著重要的貢獻。