蜜汁醬鴨

蜜汁醬鴨

蜜汁醬鴨是一道特色美食。主要製作材料有白條鴨香葉 小茴香 桂皮 冰糖等。

製作方法


製作材料

材料
白條鴨
香葉 小茴香 桂皮 冰糖
蔥姜 料酒 生抽老抽
料酒 南乳汁 蜂蜜

製作步驟

1. 鴨子洗凈,肚內必須掏乾淨,用鑷子拔除表皮的雜毛
2. 鍋中水燒開放入鴨子焯水,此時看看有沒有未剔除乾淨的雜毛,待撈出后再次沖洗乾淨待用
3. 鍋中入油,放入蔥姜煸炒出香味,然後放入整隻鴨
4. 放入生抽、老抽、冰糖、料酒,加適量水,再加入香葉、小茴香、桂皮和南乳汁
5. 大火燒開后改小火燜煮約45分鐘,期間可間隔片刻翻動鴨身,這樣可使鴨子兩面顏色均勻
6. 待鴨子煮至用筷子可輕易插入,此時用勺子勺上滷汁不斷淋澆鴨身至其色澤紅潤,待滷汁收濃稠后即可關火出鍋
7. 最後在鴨身上抹上稀釋過的蜂蜜