藍花豆

一年生草本；莖直立，無毛，高30—180厘米。羽狀複葉有小葉1—3對，頂端卷鬚不發達而為針狀；托葉大，半箭頭狀。花1至數朵，腋生在極短的總花梗上；花白色帶紅，有紫色的斑塊；萼鐘形，萼齒5，披針形。莢果大而肥厚；種子卵圓形，略扁。花果期4—5月。

蠶豆一般認為起源於西南亞和北非。中國的蠶豆，相傳為西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63°地區均有種植。中國以四川最多，次為雲南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。

每100克蠶豆所含營養素如下：·熱量（335.00千卡）、蛋白質（21.60克） 、脂肪（1.00克） 、泛酸 (0.48毫克）、碳水化合物（59.80克）、葉酸（260.00微克）、膳食纖維（3.10克）、維生素A （52.00微克）、維生素K （13.00微克）、胡蘿蔔素（310.00微克） 、硫胺素 (0.37毫克）、核黃素 (0.10毫克） 、尼克酸（1.50毫克）、維生素C （16.00毫克） 、維生素E (0.83毫克）、鈣（16.00毫克） 、磷（200.00毫克）、鉀（391.00毫克） 、鈉（4.00毫克） 、鎂（46.00毫克）、鐵（3.50毫克） 、鋅（1.37毫克）、硒（2.02微克）、銅 (0.39毫克） 、錳 (0.55毫克）