糯米棗
糯米棗
糯米棗是江南酒樓飯店裡常見的冷盤小菜，它也叫“心太軟”。糯米棗主要由紅棗、糯米粉、水、白糖等經過蒸煮而成。
紅棗富含多種營養成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素之王”的美稱~而且紅棗補虛益氣、養血安神的功效更是被人們所熟知，對女性、老年人都很好。
1、糯米、大棗、冰糖
2、糯米粉：適量，新疆若羌紅棗：適量，白芝麻：適量，熱水：適量，白糖（桂花糖）：適量。
3、空心棗(適量)、糯米粉(適量)、熟芝麻(適量)、冰糖(適量）、糖桂花(適量)
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅棗 | 120g |
| 清水 | 100g |
| 糯米粉 | 120g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先來給紅棗去核，教大家一個小方法，就是用吸管輕輕一戳，就可以把紅棗核頂出來，很方便的 |
| 步驟二 |  步驟二 | 去完核的紅棗加入清水來浸泡，洗掉表面的浮沉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 清水入鍋煮沸，慢慢的倒進糯米粉里，邊倒邊用筷子攪拌，讓糯米粉充分吸收水分 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後用手抓成細膩光滑的麵糰 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這時候把紅棗沿刀切下去，不要完全切到底，只切一邊就可以。揪出一個小小的糯米糰子，揉搓成較為細長的圓柱體，比較方便放入紅棗內 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這時候把紅棗沿刀切下去，不要完全切到底，只切一邊就可以。然後將糯米糰子輕輕地放入紅棗內包裹著，輕輕地捏合，每一顆紅棗都要塞上糯米團哦 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這時候把紅棗沿刀切下去，不要完全切到底，只切一邊就可以。在蒸鍋底部稍微的刷上一點點油，防止糯米糰子受熱膨脹從而粘鍋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這時候把紅棗沿刀切下去，不要完全切到底，只切一邊就可以。然後上蒸鍋蒸大概10分鐘左右 |
| 步驟九 |  步驟九 | 這時候把紅棗沿刀切下去，不要完全切到底，只切一邊就可以。蒸熟的糯米棗是非常軟糯可口的，一揭開鍋蓋就是紅棗的香味伴隨著溫熱的水蒸氣撲面而來，冬天裡真的太幸福了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 這時候把紅棗沿刀切下去，不要完全切到底，只切一邊就可以。糯米棗紅白相間，特別好看，又因為去掉了硬核，換成了糯米團，所以大家還給它取了一個特別煽情的名字，叫"心太軟"，也是real形象了。一口下去，先吃到的是紅棗特有的香甜，慢慢咀嚼后，還會有糯米的軟糯彈牙，越吃越香 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 適量 |
| 紅棗 | 14顆 |
| 水（80度左右水溫） | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把棗洗乾淨，浸泡30分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 泡好的棗用小刀切開口，把棗核分離出來，底部不要切斷哦 |
| 步驟三 |  步驟三 | 糯米粉放盆里，用熱水慢慢攪拌均勻即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 活成麵糰，不要太軟，摸上去稍微軟綿綿即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把糯米揪出一塊，搓成這種小長條形狀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後放到棗中間，輕輕把兩邊的棗往裡按按 |
| 步驟七 |  步驟七 | 每個都裝滿糯米粉後上鍋開蒸15分鐘大火 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋了，真的很糯很甜，它叫心太軟 |
| 步驟九 |  步驟九 | 完美 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅棗 | 150克 |
| 糯米粉 | 90克 |
| 溫熱牛奶 | 45克 |
| 蜂蜜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅棗洗凈，提前浸泡1個小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用喝酸奶的吸管，捅出棗核，把棗子剪開一半。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 糯米面倒入溫熱的牛奶，和成軟硬適中的麵糰。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一小塊搓成棗核狀放入紅棗中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 電飯煲添水，放入紅棗。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 接通電源，選擇標準飯，程序結束即可出鍋。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 吃的時候可以淋些蜂蜜。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅棗 | 200克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 冰糖 | 少許 |
| 開水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紅棗放水中浸泡15分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一粒紅棗，把紅棗核取出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 這是全除去核的紅棗備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 糯米粉放入開水攪拌，揉成光滑的麵糰 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一小團搓成橢圓形，放入紅棗內，用手粘緊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 做好的糯米棗放入碗中，放少許水，再放少許冰糖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中放水，放入糯米棗大火蒸15分鐘， |
| 步驟九 |  步驟九 | 15分鐘后出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 山藥泥 | 40g |
| 地瓜泥 | 40g |
| 糯米粉 | 60g |
| 紅棗 | 30顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅棗洗凈，浸泡30分鐘。充分浸泡可以讓栆皮更好的舒展開，方便去核，同時棗肉口感會更軟糯。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 紅心地瓜洗凈削皮。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切滾刀塊。盡量切小塊一些，方便蒸熟。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 山藥半根，削皮切小段。別忘我為什麼直接削手不癢，我皮厚~~~ |
| 步驟五 |  步驟五 | 一起上鍋，大火蒸約15分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 趁熱將地瓜搗成泥，取40g備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入30g糯米粉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 適量溫水，邊倒邊揉搓。控制好水量，稍微粘粘的狀態就好，太干或太濕都不行。水溫也要控制好，稍高一點更好，熱水成團更不容易散開。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 揉成光滑柔軟的麵糰。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 同樣方法，取40g山藥泥和30g糯米粉，揉成山藥糰子。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 覆上保鮮膜，防止水分流失，靜置備用。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把泡好的紅棗瀝干。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 從中間剖開，注意不要全部切斷。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 剪出棗核。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 取一小份地瓜糰子，搓成長條形。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 塞進紅棗肚子里，然後輕輕捏緊。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 同樣處理好剩餘的地瓜糰子和山藥糰子。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 重新上蒸鍋，開口朝上，大火蒸10~12分鐘。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 趁熱吃，感受下和直接啃栆完全不一樣的絕佳口感：） |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 一次吃不完的，可以冰箱冷凍起來，一周內吃完。吃之前回鍋蒸熱即可。 |
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內，燉熟后吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。
